Два приза кулинарного конкурса Bocuse d’Or достались поварам из Северных стран

Кухня, Два приза кулинарного конкурса Bocuse d’Or достались поварам из Северных стран | Два приза кулинарного конкурса Bocuse d’Or достались поварам из Северных стран
Bocuse d'Or 2015 © Метью Петерс, Уильям Дэвидсен и Виктор Андрессон на30-м конкурсе Bocuse d'Or в Лионе в 2017 году

В соревнованиях кулинаров, считающихся одними из главных в мире, первое место заняли американцы, второе – норвежцы, третье — исландцы

Международный кулинарный конкурс «Золотой Бокюз» – Bocuse d’Or – прошёл во французском городе Лионе в 30 раз. В честь круглой даты организаторы дали участникам задание, напоминавшее то, что предлагалось на первом конкурсе в 1987 году. Тогда команды должны были создать свою версию классического лионского блюда «Бресский цыплёнок с раками». В 2017 году задание обновили, заменив раков моллюсками. На его исполнение у каждой команды было ровно 5 часов 35 минут.

Лучше всех с задачей справились американцы во главе с шефом Метью Петерсом (Mathew Peters) из нью-йоркского ресторана Per Se. Они увезли с собой за океан главный приз – «Золотой Бокюз» и 20 000 евро

Bocuse d'Or 2015 © 1987 год
Bocuse d'Or 2015 © 1987 год

Второе место заняли норвежцы. Их серебрянная медаль едва ли удивила международную кулинарную общественность. Повара из Скандинавии регулярно занимают высшие места и на Bocuse d’Or и на других международных соревнованиях . Уильям Дэвидсен (William Davidsen) стал 10 норвежцем, поднявшимся на пьедестал французского кулинарного конкурса. Ему не хватило всего 45 баллов ( его команда набрала 1600 баллов против 1644 у американцев), чтобы стать шестым норвежцем, получившим «Золотого Бокюза». Обратно в Тронхейм, где он управляет кухнями трёх ресторанов, он увезёт «Серебряного Бокюза» и 15 000 евро

Bocuse d'Or 2015 © Photos Le Fotographe
Bocuse d'Or 2015 © Photos Le Fotographe

Успех занявшей третье место команды из Исландии столь же впечатляющ, как результаты их земляков на чемпионате Европы по футболу в 2016 году. Исландские кулинарные болельщики оказались столь же преданными, как их земляки-футбольные фанаты и последовали за своей командой во Францию. Хотя, принимая во внимание количество жителей острова в Северной Атлантике, можно предположить, что это одни и те же люди, которые задержались во Франции после чемпионата Европы. Тем более, что и выглядели они практически также: в футболках цветов исландского флага и рогатых шлемах викингов. Кулинарные болельщики даже сочинили новые слова к исландским народным песням, чтобы подбадривать своих земляков. В итоге, исландцы второй раз вошли в тройку лучших кулинаров мира. Они поднимались на пьедестал ровно столько же раз, сколько их соперники из США – при том, что население Соединённых Штатов практически в 1000 раз больше населения Исландии ( а значит и хороших поваров там должно быть больше). Правда, обе награды у исландцев – бронзовые, а американцы добавили «золото» к завоёванному в 2015 году «серебру».

Bocuse d'Or 2015 © Photos Le Fotographe
Bocuse d'Or 2015 © Photos Le Fotographe

Команду Исландии возглавлял Виктор Андрессон (Viktor Andrésson), «царящий» на кухне ресторана Grillio du Radisson Blu Saga в Рейкьявике. Он был признан исландским поваром года в 2013 году и поваром года Северных стран 2014 года, пишет новостной интернет-ресурс Iceland Monitor. С 2009 года Виктор Андрессон входит в исландскую национальную кулинарную команду. В 2005 и 2009 году он участвовал в Bocuse d’Or в качестве ассистента. В 2017 году вдобавок к «Бронзовому Бокюзу» он получил 10 000 евро.

© Photos Bocuse d'Or / «Лучший повар мира», трёх мишленовских звёзд, ордена Почётного легиона и многих других званий и наград, Поль Бокюз
© Photos Bocuse d'Or / «Лучший повар мира», трёх мишленовских звёзд, ордена Почётного легиона и многих других званий и наград, Поль Бокюз

Конкурс «высокой кухни» «Золотой Бокюз» основал выдающийся французский кулинар, обладатель званий «лучший повар Франции» и «лучший повар мира», трёх мишленовских звёзд, ордена Почётного легиона и многих других званий и наград, Поль Бокюз. Участников финала соревнований его имени отбирают на протяжении 18 месяцев на региональных конкурсах, проходящих в 62 странах на пяти континентах. Раз в два года 24 финалиста съезжаются в родной город господина Бокюза – Лион, чтобы выяснить, кто из них является лучшим поваром в мире. Победители, занявшие три призовых места, получают право вступить в престижную «Ассоциацию победителей Bocuse d’Or».



Текст: ScandiNews Источник



This website stores cookies on your computer. These cookies are used to collect information about how you interact with our website and allow us to remember you. We use this information in order to improve and customize your browsing experience and for analytics and metrics about our visitors both on this website and other media. To find out more about the cookies we use, see our Privacy Policy. If you decline, your information won’t be tracked when you visit this website. A single cookie will be used in your browser to remember your preference not to be tracked.