Два приза кулинарного конкурса Bocuse d’Or достались поварам из Северных стран

Кухня, Два приза кулинарного конкурса Bocuse d’Or достались поварам из Северных стран | Два приза кулинарного конкурса Bocuse d’Or достались поварам из Северных стран
Bocuse d'Or 2015 © Метью Петерс, Уильям Дэвидсен и Виктор Андрессон на30-м конкурсе Bocuse d'Or в Лионе в 2017 году

В соревнованиях кулинаров, считающихся одними из главных в мире, первое место заняли американцы, второе – норвежцы, третье — исландцы

Международный кулинарный конкурс «Золотой Бокюз» – Bocuse d’Or – прошёл во французском городе Лионе в 30 раз. В честь круглой даты организаторы дали участникам задание, напоминавшее то, что предлагалось на первом конкурсе в 1987 году. Тогда команды должны были создать свою версию классического лионского блюда «Бресский цыплёнок с раками». В 2017 году задание обновили, заменив раков моллюсками. На его исполнение у каждой команды было ровно 5 часов 35 минут.

Лучше всех с задачей справились американцы во главе с шефом Метью Петерсом (Mathew Peters) из нью-йоркского ресторана Per Se. Они увезли с собой за океан главный приз – «Золотой Бокюз» и 20 000 евро

Bocuse d'Or 2015 © 1987 год
Bocuse d'Or 2015 © 1987 год

Второе место заняли норвежцы. Их серебрянная медаль едва ли удивила международную кулинарную общественность. Повара из Скандинавии регулярно занимают высшие места и на Bocuse d’Or и на других международных соревнованиях . Уильям Дэвидсен (William Davidsen) стал 10 норвежцем, поднявшимся на пьедестал французского кулинарного конкурса. Ему не хватило всего 45 баллов ( его команда набрала 1600 баллов против 1644 у американцев), чтобы стать шестым норвежцем, получившим «Золотого Бокюза». Обратно в Тронхейм, где он управляет кухнями трёх ресторанов, он увезёт «Серебряного Бокюза» и 15 000 евро

Bocuse d'Or 2015 © Photos Le Fotographe
Bocuse d'Or 2015 © Photos Le Fotographe

Успех занявшей третье место команды из Исландии столь же впечатляющ, как результаты их земляков на чемпионате Европы по футболу в 2016 году. Исландские кулинарные болельщики оказались столь же преданными, как их земляки-футбольные фанаты и последовали за своей командой во Францию. Хотя, принимая во внимание количество жителей острова в Северной Атлантике, можно предположить, что это одни и те же люди, которые задержались во Франции после чемпионата Европы. Тем более, что и выглядели они практически также: в футболках цветов исландского флага и рогатых шлемах викингов. Кулинарные болельщики даже сочинили новые слова к исландским народным песням, чтобы подбадривать своих земляков. В итоге, исландцы второй раз вошли в тройку лучших кулинаров мира. Они поднимались на пьедестал ровно столько же раз, сколько их соперники из США – при том, что население Соединённых Штатов практически в 1000 раз больше населения Исландии ( а значит и хороших поваров там должно быть больше). Правда, обе награды у исландцев – бронзовые, а американцы добавили «золото» к завоёванному в 2015 году «серебру».

Bocuse d'Or 2015 © Photos Le Fotographe
Bocuse d'Or 2015 © Photos Le Fotographe

Команду Исландии возглавлял Виктор Андрессон (Viktor Andrésson), «царящий» на кухне ресторана Grillio du Radisson Blu Saga в Рейкьявике. Он был признан исландским поваром года в 2013 году и поваром года Северных стран 2014 года, пишет новостной интернет-ресурс Iceland Monitor. С 2009 года Виктор Андрессон входит в исландскую национальную кулинарную команду. В 2005 и 2009 году он участвовал в Bocuse d’Or в качестве ассистента. В 2017 году вдобавок к «Бронзовому Бокюзу» он получил 10 000 евро.

© Photos Bocuse d'Or / «Лучший повар мира», трёх мишленовских звёзд, ордена Почётного легиона и многих других званий и наград, Поль Бокюз
© Photos Bocuse d'Or / «Лучший повар мира», трёх мишленовских звёзд, ордена Почётного легиона и многих других званий и наград, Поль Бокюз

Конкурс «высокой кухни» «Золотой Бокюз» основал выдающийся французский кулинар, обладатель званий «лучший повар Франции» и «лучший повар мира», трёх мишленовских звёзд, ордена Почётного легиона и многих других званий и наград, Поль Бокюз. Участников финала соревнований его имени отбирают на протяжении 18 месяцев на региональных конкурсах, проходящих в 62 странах на пяти континентах. Раз в два года 24 финалиста съезжаются в родной город господина Бокюза – Лион, чтобы выяснить, кто из них является лучшим поваром в мире. Победители, занявшие три призовых места, получают право вступить в престижную «Ассоциацию победителей Bocuse d’Or».



Текст: ScandiNews Источник