Создатель «лучшего в мире ресторана» откроет точку общепита

Кухня, Создатель «лучшего в мире ресторана» откроет точку общепита | Создатель «лучшего в мире ресторана» откроет точку общепита
flickr.com/photos/sackerman519/

Рене Редзепи (Rene Redzepi) шеф-повар и совладелец знаменитого датского заведения Noma собирается создать в Копенгагене нечто доступное, но не менее качественное.

В интервью изданию Berlingske Редзепи сообщил, что «пришло время открывать ресторан номер два, куда смогут прийти поужинать простые смертные».

«Готовить еду для всех будет даже забавно. Мы хотим, чтобы новое место отчасти напоминало Noma, но с другим шеф-поваром, который внесёт что-то свое в атмосферу общепита», – добавил ресторатор.

При этом создатель заведения Noma не собирается работать в двух местах одновременно.

«Я не хочу иметь две работы. У меня уже есть работа мечты. Поэтому вмешиваться в деяния нового шеф-повара я не планирую», – подчеркнул Редзепи.

В 2010 году известный британский журнал Restaurant признал Noma лучшим рестораном в мире. Название этого заведения - аббревиатура с датского от Nordisk Mad (по-русски - «северная кухня»). Ресторан обладает двумя мишленовскими звездами и известен своим креативным подходом к национальной кухне. Шеф-повар Рене Редзепи смешивает, казалось бы, несочетаемые продукты, в результате чего получаются настоящие гастрономические шедевры.

Иногда меню Noma предлагает посетителям живых муравьев в качестве гарнира к креветкам и другие спорные ингредиенты, но ресторан от этого лишь становится еще более популярным.

Обязательное комплексное меню из 17 мини-блюд экспериментальной северной кухни стоит в Noma 1700 крон (€228 евро). Цена указана без напитков. С вином все удовольствие обойдется на 1100 крон дороже (+€147).

В новом сезоне Noma подает следующий набор деликатесов:

Кисломолочные дикие сливы и шиповник

Спаржа, ягоды и морские водоросли

Маринованные гребешки

Омар и настурции

Ягоды и зелень, выдержанные в винном уксусе один год

Сладкие креветки, завернутые в листья черемши

Печень морского черта

Кстати, заказывать столик в Noma, нужно как минимум за полгода до предстоящей трапезы. На данный момент все места вплоть до конца сентября в ресторане уже забронированы.


Текст: ScandiNews Источник



This website stores cookies on your computer. These cookies are used to collect information about how you interact with our website and allow us to remember you. We use this information in order to improve and customize your browsing experience and for analytics and metrics about our visitors both on this website and other media. To find out more about the cookies we use, see our Privacy Policy. If you decline, your information won’t be tracked when you visit this website. A single cookie will be used in your browser to remember your preference not to be tracked.