Считается, что когда-то в страну завозилось дешевое красное вино низкого качества, и для того, чтобы его продать, придумали маскировать его вкус различными специями и добавками, настаивать, а подавать в горячем виде.
В Швеции и Финляндии давно уже нет проблем купить хорошее красное вино, но традиция готовить этот напиток уже очень прочно утвердилась в шведской культуре, поэтому стало модным готовить напиток с набором "секретных семейных" ингредиентов, используя вино отменного качества.
Glögg в Швеции обычно подается в маленьких стаканчиках , отчасти потому, что многим шведам достаточно потерять равновесие уже от первой порции. В Финляндии же на Glögg-вечеринках и емкости побольше, и угощают щедрее.
Советы:
• Постарайтесь сделать Glögg заранее, чтобы дать ароматам настояться;
• Для слабоалкогольной версии - не использовать водку, а добавить специи к вину ;
• Если у вас не хватает времени настаивать Glögg, добавляйте столовую ложку водки или бренди на дно стакана вместе с изюмом и миндалем непосредственно перед тем, как вылить горячий Glögg.
• Подавать с pepparkakor (имбирным печеньем) или lussekatter (шафрановыми булочками).
Ингредиенты на 4-6 стаканов:
75 мл (5 ст.л.) водки
2 палочки корицы
10-20 гвоздичек
2-3 кусочков сушеного имбиря
1 чайная ложка стручки кардамона
3-4 штук сушеной цедры горького апельсина
1 бутылка красного вина, любой сделает
110 г (½ стакана) сахара
1 чайная ложка ванильного сахара
2 столовые ложки изюма
10-20 шт миндальной стружки
Способ приготовления:
Водка и специи для Glögg
1. Налейте водку в небольшую банку. Добавьте корицу, гвоздику, имбирь, апельсиновую цедру, кардамон и изюм (опционально). Накройте крышкой и оставьте настаиваться в течение по крайней мере дня, но предпочтительно на неделю.
2. Налейте водку и специи в кастрюлю и добавить вино и сахар. Перемешайте и нагревайте, пока сахар не растворится и смесь станет горячей, но не доводя до кипения, температура приблизительно 80ºC (175ºF).
3. Оставьте охлаждаться, а затем процедите через сито и разлейте в стерилизованные бутылки. Держите до тех пор, пока требуется.
4. Разогрейте перед подачей на стол, но не позволяйте закипеть.
5. Поместите 2 или 3 изюминки и 2 или 3 миндалевые стружки вниз каждого стакана и сверху наливайте горячий Glögg.
Источник