Ингредиенты для теста:
220 г (1¼ чашки) цельнозерновой муки , просеять;
15 г (2 столовые ложки) измельченных грецких орехов;
¼ чайной ложки соли;
75 г (⅓ чашки) сливочного масла, мягкого
1 яичный желток
2 ст л воды
Начинка:
4- шт. шалота, мелко нарезанного;
350 г (12 унций) грибов, очищеных;
25 г (1 ½ ст л) сливочного масла;
2 чайные ложки нарезанного тимьяна;
1 невощеный лимон, только тертая цедра;
2 столовые ложки петрушки, мелко нарезанной;
1 яичный желток;
120 мл (½ стакана) жирных сливок;
120 мл (½ стакана) цельного молока;
50 г (2 унции) сыра Västerbottensost, натертого на мелкой терке (можно Пармезан)
соль и свежемолотый черный перец
4 половинки грецкого ореха
Способ приготовления:
1. Кратко разбомбить муку, рубленые грецкие орехи и соль в кухонном комбайне.
2. Добавить масло и продолжать взбивать, пока он не образуются мелкие хлебные крошки.
3. Добавить яичный желток и воду в смесь, для образования теста. Добавьте больше воды, если получается слишком сухое тесто. Накрыть пленкой, и поместить в холод на 30 минут.
4. Нагреть духовку до 200 ° C (400 ° F, газ 6, вентилятор 170 ° C).
5. Раскатать тесто и уложить на 4 формы, сверху насыпать груз (фасоль, горох) для песочного теста.
6. Выпекать 10 минут, а затем еще в течение 5 минут уже без наполнителей.
7. Во время пока выпекается тесто, аккуратно обжарить лук-шалот в масле до мягкости, но не коричневого цвета.
8. Добавить грибы и жарить, пока они не начнут смягчаться.
9. Положить в грибы тимьян, цедру лимона и петрушку.
10. Смешать яичный желток, сливки, молоко и сыр вместе, а затем перемешать с грибами.
11. Разделить смесь между формочками с тестом и положить сверху на каждый половинку грецкого ореха .
12. Выпекать 20 минут или пока не зарумянится.
Приятного аппетита!
Источник
