Пироги c лесными грибами по-шведски — Svamptarte

Рецепты, Пироги c лесными грибами по-шведски - Svamptarte | Пироги c лесными грибами по-шведски - Svamptarte
flickr.com/stu_spivack / mushroom tart

Открытые пироги Svamptarte из песочного теста подаются горячими к столу на обед, а можно брать с собой на пикники и разогревать на гриле. Вкуснее всего они получаются из лисичек (kantareller).Такие пироги обычно пекут в формочках диаметром 12 см, но это не принципиально, главное — вкусное тесто и нежная начинка.

Ингредиенты для теста:

220 г (1¼ чашки) цельнозерновой муки , просеять;
15 г (2 столовые ложки) измельченных грецких орехов;
¼ чайной ложки соли;
75 г (⅓ чашки) сливочного масла, мягкого
1 яичный желток
2 ст л воды

Фото: Magnus Franklin / Kantareller
Фото: Magnus Franklin / Kantareller

Начинка:

4- шт. шалота, мелко нарезанного;

350 г (12 унций) грибов, очищеных;

25 г (1 ½ ст л) сливочного масла;

2 чайные ложки нарезанного тимьяна;

1 невощеный лимон, только тертая цедра;

2 столовые ложки петрушки, мелко нарезанной;

1 яичный желток;

120 мл (½ стакана) жирных сливок;

120 мл (½ стакана) цельного молока;

50 г (2 унции) сыра Västerbottensost, натертого на мелкой терке (можно Пармезан)

соль и свежемолотый черный перец

4 половинки грецкого ореха


Способ приготовления:

1. Кратко разбомбить муку, рубленые грецкие орехи и соль в кухонном комбайне.

2. Добавить масло и продолжать взбивать, пока он не образуются мелкие хлебные крошки.

3. Добавить яичный желток и воду в смесь, для образования теста. Добавьте больше воды, если получается слишком сухое тесто. Накрыть пленкой, и поместить в холод на 30 минут.

4. Нагреть духовку до 200 ° C (400 ° F, газ 6, вентилятор 170 ° C).

5. Раскатать тесто и уложить на 4 формы, сверху насыпать груз (фасоль, горох) для песочного теста.

6. Выпекать 10 минут, а затем еще в течение 5 минут уже без наполнителей.

7. Во время пока выпекается тесто, аккуратно обжарить лук-шалот в масле до мягкости, но не коричневого цвета.

8. Добавить грибы и жарить, пока они не начнут смягчаться.

9. Положить в грибы тимьян, цедру лимона и петрушку.

10. Смешать яичный желток, сливки, молоко и сыр вместе, а затем перемешать с грибами.

11. Разделить смесь между формочками с тестом и положить сверху на каждый половинку грецкого ореха .

12. Выпекать 20 минут или пока не зарумянится.


Приятного аппетита!


Источник



This website stores cookies on your computer. These cookies are used to collect information about how you interact with our website and allow us to remember you. We use this information in order to improve and customize your browsing experience and for analytics and metrics about our visitors both on this website and other media. To find out more about the cookies we use, see our Privacy Policy. If you decline, your information won’t be tracked when you visit this website. A single cookie will be used in your browser to remember your preference not to be tracked.