Elderflower cordial или Fläderblomssaft — шведский лимонад из бузины и лимонов

Рецепты, Elderflower cordial или Fläderblomssaft - шведский лимонад из бузины и лимонов | Elderflower cordial или Fläderblomssaft - шведский лимонад из бузины и лимонов
flikr/ Debra Solomon/ Elderflower

В Швеции fläderblomssaft — сироп из бузины горячо любим, а его концентрат можно легко приобрести в любом продуктовом магазине. Но сам концентрат очень сладкий и, как правило, сделан из ягод бузины, а лимонад elderflowers готовят из цветов и/или иногда с добавлением цитрусовых и разбавляют водой для питья. Британцы же относятся к сиропу из бузины, как к сердечным каплям, а шведы — употребляют в качестве летних безалкогольных напитков, или используют сироп для приготовления холодных алкогольных коктейлей.

Лимонад следует готовить в сезон цветения бузины - c конца мая до начала июля. Лучшее время для сбора цветов - тот период, когда их цвет приобретает сливочный оттенок, прежде чем цветы побелеют. В идеале, выбирать цветы нужно рано утром, в сухой день, до того, как солнце нагреет их, и их аромат начнет исчезать.

Ищите соцветия с бутонами, которые полностью открыты, но не потемнели. Срежьте целые зонтики и поместите их аккуратно в корзину. Пыльца способствует вкусу, поэтому цветы необходимо очень бережно транспортировать. Для достижения максимального эффекта они должны быть использованы в течение нескольких часов после сбора. Они не должны быть вымыты, но внимательно осмотрите их и удалите все ползущее или нежелательное перед приготовлением.

Растение Elderflower богато витамином C , так что на самом деле - это очень здоровая пища, но лишь в том случае, если Вы не собираетесь добавлять много алкоголя!

Советы

• Цветы нужно помещать вниз 3х- литровой банки, а лимоны положить поверх цветов, а затем быстро влить горячую жидкость, чтобы минимизировать побурение цветов.

• кристаллы лимонной кислоты легко доступны в любом супермаркете в Швеции. За пределами Швеции можно купить лимонную кислоту . Если вы не можете ее найти, то Вы можете добавить 120 мл (½ чашки) лимонного сока вместо этого, но в результате может лимонный вкус может перебить аромат бузины.

• Flädersaft можно хранить в морозильной камере, и легко вынимать из контейнера, по мере необходимости, так как высокое содержание сахара удерживает его от замерзания .

• Вы также можете использовать этот рецепт с сиренью.

Ингредиенты

30-40 зонтиков цветов бузины

3 лимона (предпочтительно невощеных), нарезанных

2 литра (8 стаканов) воды

2 кг (8½ чашки) сахарного песка

60 г (4 столовые ложки) лимонной кислоты

Способ приготовления:

1. Поместите ломтики лимона и цветы бузины в две сухие 3-х литровые банки, или достаточно большие емкости, чтобы вместить 4 литра (8 пинты).

2. Довести 2 литра (4 пинты) воды и 2 кг сахара до кипения в большой кастрюле, периодически помешивая, чтобы растворить сахар. Снять с огня и смешать с лимонной кислотой, пока она не растворится. Аккуратно влить горячую жидкость над ломтиками лимона и elderflowers. Размешать все хорошо и накрыть контейнер крышкой или полотенцем и оставить в прохладном, темном месте на 3-5 дней. Перемешивать ежедневно, как можно чаще.

3. Через 3-5 дней положить кусок муслина (марли) в сито с мелкими отверстиями и процедите сироп в чистую тару. Выбросить цветы, лимоны, и мусор. Хранить сироп в холодильнике или морозильной камере.

Как это подавать?

1. Сироп разбавляют по вкусу ледяной водой, газированной водой или содовой водой. (3 или 4 части воды на 1 часть сиропа.)

2. Добавьте немного льда, мяты и ягоды в стакан. Налить 2-3 столовые ложки сиропа сверху, а затем игристым вином. Перемешайте и наслаждайтесь.

3. Добавьте тонко нарезанный огурец, мяту, лед и столовую ложку сиропа , а затем долить игристым вином. Перемешайте и наслаждайтесь.

4. Добавьте лед, ломтик лимона или крупный ломтик лайма и небольшую веточку мяты на большой бокал. Влейте немного сиропа (около 2 столовых ложек), долить просекко и размешать. Безумно красив и вкусно!

5. Налейте сироп на любимое ванильное мороженое.

6. Использовать сироп для приготовления прекрасного цветочно-душистого шербета. Гарнир с несколькими каплями сиропа и немного игристого вина.


Источник



This website stores cookies on your computer. These cookies are used to collect information about how you interact with our website and allow us to remember you. We use this information in order to improve and customize your browsing experience and for analytics and metrics about our visitors both on this website and other media. To find out more about the cookies we use, see our Privacy Policy. If you decline, your information won’t be tracked when you visit this website. A single cookie will be used in your browser to remember your preference not to be tracked.