В Финляндии баранина — традиционное угощение на Пасху. Издревле на праздничном столе королей блюда из баранины занимали самое главное место. И не зря! Ведь правильно приготовленная баранина — отличный деликатес. Наш рецепт приготовления бараньей ноги с чесноком и розмарином сделает и Ваш Пасхальный стол — королевским!

Баранья нога с чесноком и розмарином — главное пасхальное блюдо
Фото: flikr/ Adrian Gonzales / Rosemary lamb

Ингредиенты

Мясо баранины на кости (баранья нога) - 4 килограмма

Чеснок - 10 зубчиков

Розмарин свежий - 1 пучок

Перец белый - 1 чайная ложка

Соль - 1 столовая ложка

Масло сливочное - 100 грамм

Лук шалот - 4 штуки

Морковь - 1 штука

Лавровый лист - 5 штук

Способ приготовления

Очистить чеснок и разрезать на 4 части каждый зубок. Баранину вымыть, обсушить. Сделать острым ножом надрезы, глубиной 2 см. (по всей поверхности). В надрезы вставить чеснок и листья розмарина.

Натереть баранину солью и белым перцем.

Завернуть в фольгу или поместить в рукав для выпекания. Поставить на 12 часов в холодильник - мариноваться.

Морковь нарезать длинной соломкой. Лук шалот кружочками. Слегка обжарить на сливочном масле, за 3 минуты до окончания, добавить лавровый лист.

Разогреть духовку до 200 градусов.

Баранью ногу раскрыть. Сверху на нее выложить обжаренный лук и морковь, полить маслом (на котором жарились овощи), снова закрыть фольгой или закрутить концы рукава. Поставить запекаться в духовой шкаф на 3 часа. Первые 2 часа баранью ногу не раскрывать. На 3-м часу запекания - раскрыть, температуру снизить до 180 градусов и периодически поливать образовавшимся соком.

Блюдо подавать горячим, украсив веточками розмарина.

Приятного аппетита!

Подготовила Елена Пшеничных






Источник