Ингредиенты
Мясо баранины на кости (баранья нога) - 4 килограмма
Чеснок - 10 зубчиков
Розмарин свежий - 1 пучок
Перец белый - 1 чайная ложка
Соль - 1 столовая ложка
Масло сливочное - 100 грамм
Лук шалот - 4 штуки
Морковь - 1 штука
Лавровый лист - 5 штук
Способ приготовления
Очистить чеснок и разрезать на 4 части каждый зубок. Баранину вымыть, обсушить. Сделать острым ножом надрезы, глубиной 2 см. (по всей поверхности). В надрезы вставить чеснок и листья розмарина.
Натереть баранину солью и белым перцем.
Завернуть в фольгу или поместить в рукав для выпекания. Поставить на 12 часов в холодильник - мариноваться.
Морковь нарезать длинной соломкой. Лук шалот кружочками. Слегка обжарить на сливочном масле, за 3 минуты до окончания, добавить лавровый лист.
Разогреть духовку до 200 градусов.
Баранью ногу раскрыть. Сверху на нее выложить обжаренный лук и морковь, полить маслом (на котором жарились овощи), снова закрыть фольгой или закрутить концы рукава. Поставить запекаться в духовой шкаф на 3 часа. Первые 2 часа баранью ногу не раскрывать. На 3-м часу запекания - раскрыть, температуру снизить до 180 градусов и периодически поливать образовавшимся соком.
Блюдо подавать горячим, украсив веточками розмарина.
Приятного аппетита!
Подготовила Елена Пшеничных
Источник
