Жюри престижнейшего международного конкурса высокой кухни Bocuse d'Or признало лучшим помощником шеф-повара в мире в 2015 году финна Антти Луккари.

Кухня, Финн - лучший помощник повара | Жюри престижнейшего международного конкурса высокой кухни Bocuse d'Or признало лучшим помощником шеф-повара в мире в 2015 году финна Антти Луккари.
Bocuse d'Or Team Finland in Lyon 2015 Candidate Matti Jämsén Commis Antti Lukkari © Timo Kauppila

Жюри престижнейшего международного конкурса «высокой кухни» Bocuse d'Or признало лучшим в мире помощником шеф-повара в 2015 году финна Антти Луккари

На протяжении 5 часов Антти Луккари ассистировал шеф-повару Матти Янсену в приготовлении конкурсных блюд. В результате их совместных усилий, вышедшая из под рук финнов цесарка была признана лучшей из двух дюжин предложенных конкурсантами, а один из ее авторов - Антти Луккари удостоился титула “лучший помощник шеф-повара 2015 года”.

24 команды выходят в финал “Бокюз Д’Oр” по итогам национальных и региональных отборочных туров (Бокюз-Европа, Бокюз-Азия-Тихоокеанский регион, Бокюз-Латинская Америка). Задача финала, по словам организаторов, - открыть миру самые многообещающие кулинарные таланты из разных уголков мира. На европейском отборочном туре “Бокюз Д’Oр” работа финского шеф-повара Матти Янсена была отмечена, как лучшее блюдо из мяса.

Выступая в финале во Франции, финская команда постаралась превратить свое блюдо в рассказ о природе своей родины, используя в оформлении лесные грибы, ягоды, мясо северных оленей и икру. В итоге, международное жюри отметило не только финскую кулинарию, но и финский дизайн: в оформлении блюда Матти Янсена для “Bocuse d'Or - 2015” участвовал дизайнер Пекка Пайккари.

Несмотря на победы в двух номинациях - “лучшее мясное блюдо” и “лучший помощник шеф-повара” в общем зачете, финская команда заняла 4 место.

Тем не менее, для финнов это лучший результат за всю их двенадцатилетнюю историю участия в конкурсе.

Золото финала “Bocuse d'Or” 2015 года досталось команде из Норвегии, вторе место заняли американцы, третьими стали шведы. Финны отстали от “бронзовых” призеров всего на 11 очков (1 610 очков у шведов против 1 599 у финнов).

Тем не менее, судя по интервью в профильных и не очень медиа, и члены финской команды и местные кулинарные эксперты довольны достигнутыми результатами. По их словам, конкуренция в финале “Бокюз Д’Oр” с каждым годом усиливается, мастерство участников растёт, разрыв между командами уменьшается, а приобретённый опыт - становится все ценнее. Со свойственными их нации неторопливостью и упорством, повара из Финляндии намерены продолжать движение к верхним строчкам мировой кулинарной “табели о рангах” и нет никаких оснований не верить в то, что однажды “золото” главного мирового конкурса высокой кухни отправится в Финляндию.


Текст: ScandiNews Источник



This website stores cookies on your computer. These cookies are used to collect information about how you interact with our website and allow us to remember you. We use this information in order to improve and customize your browsing experience and for analytics and metrics about our visitors both on this website and other media. To find out more about the cookies we use, see our Privacy Policy. If you decline, your information won’t be tracked when you visit this website. A single cookie will be used in your browser to remember your preference not to be tracked.