На протяжении 5 часов Антти Луккари ассистировал шеф-повару Матти Янсену в приготовлении конкурсных блюд. В результате их совместных усилий, вышедшая из под рук финнов цесарка была признана лучшей из двух дюжин предложенных конкурсантами, а один из ее авторов - Антти Луккари удостоился титула “лучший помощник шеф-повара 2015 года”.
24 команды выходят в финал “Бокюз Д’Oр” по итогам национальных и региональных отборочных туров (Бокюз-Европа, Бокюз-Азия-Тихоокеанский регион, Бокюз-Латинская Америка). Задача финала, по словам организаторов, - открыть миру самые многообещающие кулинарные таланты из разных уголков мира. На европейском отборочном туре “Бокюз Д’Oр” работа финского шеф-повара Матти Янсена была отмечена, как лучшее блюдо из мяса.
Выступая в финале во Франции, финская команда постаралась превратить свое блюдо в рассказ о природе своей родины, используя в оформлении лесные грибы, ягоды, мясо северных оленей и икру. В итоге, международное жюри отметило не только финскую кулинарию, но и финский дизайн: в оформлении блюда Матти Янсена для “Bocuse d'Or - 2015” участвовал дизайнер Пекка Пайккари.
Несмотря на победы в двух номинациях - “лучшее мясное блюдо” и “лучший помощник шеф-повара” в общем зачете, финская команда заняла 4 место.
Тем не менее, для финнов это лучший результат за всю их двенадцатилетнюю историю участия в конкурсе.
Тем не менее, судя по интервью в профильных и не очень медиа, и члены финской команды и местные кулинарные эксперты довольны достигнутыми результатами. По их словам, конкуренция в финале “Бокюз Д’Oр” с каждым годом усиливается, мастерство участников растёт, разрыв между командами уменьшается, а приобретённый опыт - становится все ценнее. Со свойственными их нации неторопливостью и упорством, повара из Финляндии намерены продолжать движение к верхним строчкам мировой кулинарной “табели о рангах” и нет никаких оснований не верить в то, что однажды “золото” главного мирового конкурса высокой кухни отправится в Финляндию.
Текст: ScandiNews Источник
