Датская сеть хостелов предлагает на завтрак насекомых

Бизнес, Датская сеть хостелов предлагает на завтрак насекомых | Датская сеть хостелов предлагает на завтрак насекомых

В расположенных в столице королевства дешёвых гостиницах решили приучать клиентов к здоровому питанию, причиняющему минимальный ущерб окружающей среде

Утреннее меню в сети хостелов Danhostel разнообразят маффины с яблоками, абрикосами или миндалём и хрустящие хлебцы, сделанные из червей, перемолотых в муку, печёные личинки восковой моли с паприкой и кузнечики, приготовленные с лаймом, пишет интернет-версия издания The Copenhagen Post.

Пока гостям оставляют выбор. Вместо деликатесов из насекомых они, по-прежнему, могут заказать традиционный континентальный или английский завтрак .



Меню из насекомых разрабатывалось в сотрудничестве с Ниной Асков (Nina Askov), специалистом по здоровому питанию и шеф-поваром, посвящающей значительную часть своей деятельности популяризации употребления в пищу насекомых.

Госпожа Асков известна под псевдонимом «Buglady» – «Жучиная леди». Она ведёт одноимённый блог, в котором рассказывает о преимуществах использования в пищу насекомых.

Они содержат гораздо больше протеинов, чем рыба, птица, свинина или говядина. При этом, в жуках и червяках есть все девять необходимых организму аминокислот, минералы: кальций, магний, железо, цинк и сера, а также ненасыщенные жирные кислоты омега-3 и 6 и витамин B12.

Выращивание насекомых требует гораздо меньших ресурсов, чем разведение домашних животных или птицы. Для производства 9 килограммов «мяса» пищевых червей требуется 10 килограммов растений, причём это могут быть и отходы.

Например, свекольная и морковная ботва и тому подобное. Для получения килограмма говядины потребуется 10 килограммов растительных кормов и 43 000 литров воды.

Выращивание килограмма пищевых червей потребует всего 2.5 литров воды. В процессе они выделяют примерно в 100 раз меньше парниковых газов, чем, например, коровы.

Насекомые сильно отличаются от млекопитающих и болезни у них тоже разные. Поэтому, при их выращивании не используются антибиотики – в них нет необходимости.

«Единственная проблема состоит в том, что мы не выросли на диете из насекомых, – пишет «Жучиная леди» в своём блоге. – Наоборот, мы выросли с отвращением к насекомым».



Представляя свой совместный проект с сетью датских хостелов Нина Асков сказала в интервью телеканалу «ТВ2-Лорри»: «Мы давно говорим, что нам следует есть насекомых , потому, что это хорошо для окружающей среды, климата и благополучия животных.

Теперь мы двинулись от разговоров и написания текстов о насекомых к использованию их в нашей повседневной жизни».

«Мы всегда придаём много значения разумному использованию ресурсов. Насекомые на завтрак – хорошая инициатива и теперь мы намерены выяснить, понравится ли она клиентам, и сможем ли мы расширить её на большее число хостелов». – сказал в интервью телеканалу «ТВ2-Лорри» Оле Андерсен, руководитель сети Danhostel.

На протяжении летнего сезона 2017 года блюда из насекомых будут предлагать в трёх хостелах, расположенных в Большом Копенгагене. Если идея понравится гостям, руководство Danhostel распространит её на другие заведения сети.


Текст: ScandiNews Источник