Зимой суп подают — теплым, а летом — холодным. Он также может служить прекрасным amuse-bouche (букв. «развлечением для рта» ) — закуской перед доставкой заказа гостю, нередко в подарок от шеф-повара, либо, закуской для особого случая.

Blåbärssoppa — черничный суп
Фото: flikr/ dominiqueb/ blueberry soup

Blåbärssoppa является самым известным и наиболее популярным напитком во время Васалоппет, самых старых и самых длинных в мире лыжных марафонов, которые проходят в первое воскресенье марта в Скандинавии. Тогда большинство лыжников берут с собой blåbärssoppa в термосах.

Летом это освежающий и легкий десерт, особенно если у вас есть избыток черники / голубики, и желание приготовить что-то очень простое и вкусное .

Советы

• Если на улице очень жарко, попробуйте добавить палочку корицы, чтобы оживить немного вкус.

• Если вы используете суп в холод, отварите ягоды в течение 3-х или 4-х минут, а затем вылейте их в блендер, прежде чем перейти к шагу 3 . Это придаст свежести голубики в супе.

Ингредиенты:

350 г (3 чашки) черники, свежие или размороженные ягоды

4 ст.л сверхтонкого сахара

700 мл (3 чашки) воды

1 ½ столовых ложки картофельной муки (крахмала)

Дополнительные гарниры:

Миндаль или миндальное печенье в тарелку

Немного сахарной пудры , если подавать суп холодным

Дополнительные ягоды черники или голубики

Взбитые сливки

Способ приготовления:

1. Переберите чернику, удаляя стебли и сморщенные ягоды. Промойте и процедите

2. Поместите ягоды в кастрюлю с сахаром и водой, но не забудьте сохранить некоторые ягоды для гарнира. Доведите до кипения, помешивая, чтобы растворить сахар. Варить на медленном огне непрерывно в течение от 15 до 30 минут, пока ягоды не станут мягкими и не начнут распадаться.

3. Снимите смесь с огня. Смешайте картофельную муку (крахмал) с небольшим количеством холодной воды, а затем вылейте смесь в черничный суп , непрерывно помешивая на медленном огне, пока слегка не загустеет .

4. На вкус можно добавить больше сахара, если это необходимо.

5. Горячий суп можно налить в термос и подавать теплым позже.

6. Летом, как правило, суп подается холодным. В этом случае можно сверху посыпать сахарной пудрой

flikr/ Raj Stevenson / blueberrys
flikr/ Raj Stevenson / blueberrys





Источник