Маринованый огурец, красный лук в лаймовом соке и свежая зелень прекрасно подходят к этому блюду

Тартар по-норвежски из запеченного на гриле лосося
Фото: flikr/ Sally Crossthwaite / Grilling salmon

Ингредиенты на 4 порции

Филе лосося с кожей - 700 г

Соевый соус - 2 столовые ложки

Тмин- 1 чайная ложка

Паприка- 1 чайная ложка

Зелень (свежая кинза) - 1 пучок

Чеснок - 4 зубчика

Мед - 1 столовая ложка

Маринованный огурец:

Огурец - 1 штука

Соль - 3 чайных ложки

Уксус - 2 столовые ложки (6%)

Вода - 1 стакан

Сахар - 2 столовые ложки

Белый перец - 0,5 чайной ложки

Семена горчицы - 1 столовая ложка

Кислый красный лук:

Красный лук - 1головка

Лайм - 1 штука

Соль - 1 щепотка

Время приготовления 1 час 30 минут

Способ приготовления

Лосось:

Готовим маринад для лосося, для этого измельчаем стебли кинзы (листьями украсим блюдо). Смешиваем нарезанную кинзу (стебли) с соевым соусом, белым перец, тмином и измельченным чесноком,медом. Поместить лосося в блюдо и залить полученным маринадом. Мариновать рыбу 1 час.

Удалить лосося из маринада и промокнуть насухо бумажным полотенцем. Сковороду “Гриль” разогреть. Сначала обжарить мякоть рыбы, затем перевернуть кожей вниз, убавить огонь, накрыть крышкой и томить лосося в течение 10 минут.

Переложить лосося на блюдо. Аккуратно вилкой отделить филе от кожи и выложить на половику ломтика хлеба, присыпать листьями свежей зелени, рядом выложить тоненько нарезанный маринованный огурец и кислые кольца красного лука.

Маринованный огурец:

В миску разрезать огурец на тонкие кружочки засыпать солью

Накрыть тарелкой, сверху поместить гнет, оставить на 30 минут. После чего слить с огурца жидкость. В слитую жидкость добавить уксус, воду, сахар и специи. Все хорошенько перемешать до полного растворения сахара. Полученным маринадом залить огурец и мариновать еще 30 минут.

В это время готовим кислый красный лук.

Кислый красный лук:

Нарезаем лук тонкими колечками, пересыпаем солью и поливаем соком лайма. Хорошо перемешиваем и даем постоять 10 минут.

Приятного аппетита!

Рецепт подготовила Елена Пшеничных






Источник