Ингредиенты на 4 порции
Филе лосося с кожей - 700 г
Соевый соус - 2 столовые ложки
Тмин- 1 чайная ложка
Паприка- 1 чайная ложка
Зелень (свежая кинза) - 1 пучок
Чеснок - 4 зубчика
Мед - 1 столовая ложка
Маринованный огурец:
Огурец - 1 штука
Соль - 3 чайных ложки
Уксус - 2 столовые ложки (6%)
Вода - 1 стакан
Сахар - 2 столовые ложки
Белый перец - 0,5 чайной ложки
Семена горчицы - 1 столовая ложка
Кислый красный лук:
Красный лук - 1головка
Лайм - 1 штука
Соль - 1 щепотка
Время приготовления 1 час 30 минут
Способ приготовления
Лосось:
Готовим маринад для лосося, для этого измельчаем стебли кинзы (листьями украсим блюдо). Смешиваем нарезанную кинзу (стебли) с соевым соусом, белым перец, тмином и измельченным чесноком,медом. Поместить лосося в блюдо и залить полученным маринадом. Мариновать рыбу 1 час.
Удалить лосося из маринада и промокнуть насухо бумажным полотенцем. Сковороду “Гриль” разогреть. Сначала обжарить мякоть рыбы, затем перевернуть кожей вниз, убавить огонь, накрыть крышкой и томить лосося в течение 10 минут.
Переложить лосося на блюдо. Аккуратно вилкой отделить филе от кожи и выложить на половику ломтика хлеба, присыпать листьями свежей зелени, рядом выложить тоненько нарезанный маринованный огурец и кислые кольца красного лука.
Маринованный огурец:
В миску разрезать огурец на тонкие кружочки засыпать солью
Накрыть тарелкой, сверху поместить гнет, оставить на 30 минут. После чего слить с огурца жидкость. В слитую жидкость добавить уксус, воду, сахар и специи. Все хорошенько перемешать до полного растворения сахара. Полученным маринадом залить огурец и мариновать еще 30 минут.
В это время готовим кислый красный лук.
Кислый красный лук:
Нарезаем лук тонкими колечками, пересыпаем солью и поливаем соком лайма. Хорошо перемешиваем и даем постоять 10 минут.
Приятного аппетита!
Рецепт подготовила Елена Пшеничных
Источник