«Smørrebrød» — краеугольный камень датской кулинарии и самое известное традиционное датское блюдо

Смёрреброль — классический рецепт
Фото: flikr/ Alex Berger / Fancy Danish Smorrebrod

Ингредиенты:

1 курица - 2 кг

4 л воды

100 г соли

3 лавровых листа,укроп, фенхель, черный перец

5 шт. - картфель

1 большая луковица

200 мл воды+ 1 столовая ложка сахара+ 1 столовая ложка бальзамического уксуса

Время приготовления 50 минут

Способ приготовления

1. Курицу весом около 2 кг залить четырьмя литрами холодной воды. Добавить 100 грамм соли, 3 лавровых листа, укроп (семена и стебли), фенхель и черный перец. Варить на маленьком огне до готовности в течение четырех часов. Курицу можно оставить в бульоне еще на день или вытащить сразу — она должна легко распадаться на волокна.

2. Картофель очистить и сварить до готовности в одном литре воды, добавив оставшуюся соль, лавровый лист и три укропных стебля. Дать остыть.

3. Лук нарезать кольцами, залить кипятком и подержать в нем минуту, вытащить и охладить. Вскипятить 200 мл воды с уксусом и сахаром, залить этой смесью лук и оставить на двадцать минут.

4. Собрать смёрреброль: для каждой порции смешать 200 грамм курицы с половиной объема сметаны, добавить горчицу по вкусу, посолить и поперчить. Картофель нарезать кружками. Хлеб намазать сливочным маслом, выложить картофель, сверху — куриную смесь. Украсить кольцами лука и зеленью по вкусу. Подавать с холодным пивом.

Приятного аппетита!

Рецепты подготовила Елена Пшеничных