Привлекательный и вкусный весенний пирог, который шведы обычно пекут в мае, когда в разгаре сезон свежей спаржи.

Рецепт пирога с копченым лососем и спаржей
Фото: swedishfood.com

Советы:

• Лосось должен быть мягким, лучше - горячего копчения, чтобы спаржа не перепеклась в духовке и оставалась хрустящей.

• Если вы хотите уменьшить содержание жира - используйте легчайший сыр Philadelphia Lightest вместо Light .

Ингредиенты:

250 г (9 унций) охлажденного слоеного теста, готового

2 яйца, слегка взбить

200 г (7 унций) сыра Филадельфия

2 столовые ложки укропа, мелко нарезанного

2 столовые ложки зеленого лука, мелко нарезанного

свежемолотый белый перец

400 г (1 фунт) зеленой спаржи

оливковое масло

200 г (7 унций) копченый лосось, нарезанный

Способ приготовления:

1. Вынуть тесто из холодильника за 10 минут до того, как нужно будет его раскатать.

2. Разогреть духовку до 200 ° C (400 ° F, газ 6, вентилятор 180 ° C).

3. Раскатать слоеное тесто и положить его на пергамент для выпечки на противень. Тесто должно быть не менее 30 см х 20 см (12 "x 8") и не более 35 см х 25 см (14 "х 10").

4. Острым ножом отделить края , приблизительно 2,5 см от границы, смазать их взбитым яйцом, остальное остается для заполнения начинкой . Выпекать тесто в течение 10 минут, пока тесто не начнет появляться золотисто-коричневый цвет.

5. В это время, смешать сыр, укроп, зеленый лук и яйцо, приправить по вкусу свежемолотым белым перцем.

6. Удалить жесткие концы спаржи и (их можно держать в холодильнике для супа). Слегка обвалять спаржу в масле.

7. Вырезать острым ножом вокруг внутреннего края теста рамку и слегка примять тесто, чтобы оно опустилось немного.

8. Выложить на тесто копченого лосося, затем влить сырную смесь и, наконец, выложить рядами промасленную спаржу. Выпекать в нижней части духовки в течение 20-25 минут, пока начинка не будет готова.

9. Оставить остывать несколько минут, а затем подавать с овощным салатом, тонко нарезанным укропом и цедрой лимона.






Источник