Ингредиенты на 6 порций
Филе сельди (свежей,несоленой) - 800 грамм
Мука ржаная - ½ стакана
Кориандр семена -1 чайная ложка
Морская соль - по вкусу
Перец молотый - по вкусу
Растительное масло - 3 столовые ложки
Ингредиенты для карамелизированного кисло-сладкого красного лука
растительное масло - 3 столовые ложки
Лук красный - 3 головки
Чеснок - 2 головки
Уксус винный - ½ стакана
Сахар тростниковый - 4 столовые ложки
Способ приготовления:
Филе сельди разрезать на кусочки шириной 5-7 сантиметров.
Смешать ржаную муку, кориандр, соль и перец.
Разогреть сковороду, налить масло. Обвалять филе сельди в муке и обжарить до золотистого цвета на сливочном масле.
Готовим кисло-сладкий красный лук:
На оливковом масле слегка обжарить измельченный чеснок и лук, нарезанный кольцами.
Добавить сахар, соль и перец по вкусу. Влить бальзамический уксус. Уваривать и карамелизировать 5 минут.
Дать луку немного пропитаться маринадом.
Подавать сельдь на кусочке ржаного хлеба, сверху на сельдь выложить
кисло-сладкий красный лук.
Приятного аппетита!
Подготовила Елена Пшеничных
Источник