Это в очередной раз подтвердили результаты финала самого престижного кулинарного конкурса в мире Bocuse d'Or. Первое из 24 мест досталось норвежцу, третье – шведу, четвертое – финну, шестое – датчанину, восьмое – исландцу, четырнадцатое – эстонцу.

Лучшие повара планеты живут в Северных странах
Фото: Bocuse d'Or 2015

В то время, как средства массовой информации разных стран пишут о победе того или иного шеф-повара на Bocuse d'Or, финские источники сообщают об успехах КОМАНДЫ из Финляндии. Действительно, в традиционном соревновании мастеров «высокой кухни» во французском Лионе каждую страну представляют четверо: «президент» команды, «кандидат» (собственно, шеф-повар) , его «ученик» или «ассистент» и «тренер».

Финал Bocuse d'Or проходит раз в два года. Конкурс носит имя его учредителя Поля Бокюза – «шеф-повара века», по мнению французского ресторанного гида Gault Millau – и проходит в его родном городе Лионе. Участники выходят в финал по итогам национальных и региональных отборочных туров (Бокюз-Европа, Бокюз-Азия-Тихоокеанский регион, Бокюз-Латинская Америка). Задача финала, по словам организаторов – открыть миру самые многообещающие кулинарные таланты из разных уголков планеты.

22 команды финалистов 2015 года победили в отборочных соревнованиях. Представителей Марокко и Испании пригласили организаторы Bocuse d'Or – у них есть такое право, которым они пользуются для продвижение наиболее интересных, с их точки зрения, региональных кухонь.

Старт соревнованиям давали в 8 утра. Через пять часов каждая команда должна была представить готовое блюдо из цесарки, а еще через 35 минут - форель с овощами. В условиях соревнований была отдельно прописана необходимость использования исключительно овощей, доступных на прилавках одного из спонсоров соревнований - торговой сети Metro. Отсутствие магазинов этого бренда, что в Норвегии, что в Финляндии, не помешало командам обеих стран успешно справиться с поставленной пред ними задачей. Нет Metro и в США, зато теперь у американцев есть «серебро» финала Bocuse d'Or 2015 года.

По мнению жюри, лучшего шеф-повара мира в 2015 году зовут Йорьян Йоханнессен, он живет в Беккьярвике ( Bekkjarvik) в Норвегии и работает в ресторане Bekkjarvik Gjestgiver. Если вы попытаетесь найти место обитания новой звезды мировой кулинарии на карте, это будет непросто – ведь она сияет в населенном пункте с примерно 500 жителями, расположенном на маленьком островке у юго-западного побережья Норвегии в полутора часах пути на пароме от Бергена. Ресторан, где работает Йорьян Йоханнессен принадлежит гостинице, существующей с XVI века. Местная церковь на 300 лет моложе...

На организуемом французами конкурсе «высокой кухни» в Лионе за все время его существования с 1987 года чаще, чем Франция побеждала только Норвегия. На сегодняшний день счет 7:5 в пользу французов.

Однако, если принять во внимание, что оставшиеся три «золота» достались Дании, Швеции и Люксембургу, можно с уверенностью констатировать, что в мире современной «высокой кухни» достойную конкуренцию французским поварам могут составить лишь их коллеги из Северных стран.






Источник