В нынешнем году участники проходили особенно строгий отбор. Фестиваль продлится с 17 по 20 марта

В Хельсинки начался фестиваль уличной еды Streat Helsinki 2016
Фото: Эдуард Петров/ Хельсинки. Кафе Makers

Для того, чтобы развернуть свои передвижные палатки в историческом квартале Тори в центре Хельсинки, каждому претенденту надо было убедить организаторов в своей способности предложить прохожим не только новые блюда, приготовленные по самым передовым технологиям, но и целые новые гастрономические концепции.

PR-менеджеры фестиваля для описания потребителей уличной еды часто используют слово «гурман». Чтобы выяснить, насколько оно соответствует образу хельсинкского любителя уличной еды, ScandiNews договорился о встрече с профессионалами. Желая получить объективную оценку, редакция постаралась найти экспертов настолько далёких от концепции «уличной еды», насколько это только возможно.

Нашими собеседниками стали Минни Туомисто (Minnie Tuomisto) и Павел Краснов ( Pavel Krasnov), совладельцы кафе Makers. Заведение расположено в тихом и дорогом районе Хельсинки Лауттасаари. Его посетители - местные жители, среди которых много мам с младенцами, днём к ним добавляются приходящие на ланч офисные клерки.

Владельцы заведения гордятся качеством своего кофе и ратуют за здоровое питание.

«Мы - кафе здорового выбора. Мы предлагаем органическую, веганскую и сырую еду», - говорит Минни Туомисто, предпочитающая вегетарианскую диету и дома.
По мнению молодых людей, уличная еда совершенно не обязательно должна быть синонимом еды вредной.
«Основное предназначение фастфуда ( fastfood - быстрая еда, англ.), как следует из его названия - быть поданным и съеденным быстро. Другое дело стрит-фуд (street food - уличная еда, англ.)! Это может быть еда из ресторана, которую вы возьмёте с собой на берег моря или в парк и станете неспешно поглощать, любуясь пейзажем. Это хорошо и для вашего здоровья и для вашего ума», - объясняет Павел Краснов.
«Вы, конечно, получаете свою еду быстрее, чем в ресторане или подобном заведении. Но она всё равно сделана с любовью, вы можете чувствовать эту любовь в еде», - добавляет его коллега.

В 2015 году фестиваль Streat Helsinki продолжался 11 дней. За это время, по подсчётам организаторов, более 30 тысяч человек съели 55 тысяч порций еды. Минни Туомисто была одним из десятков тысяч посетителей: «Там , действительно, было очень много людей, хотя день выдался очень холодным. Было непросто долго находиться на улице. Но, насколько я могла видеть, люди очень интересовались происходящим. И даже если ты не ел всё подряд, у тебя, по крайней мере, появлялось представление о том, насколько разнообразным может быть выбор уличной еды. И мне кажется, это событие сближает людей. Они собираются все вместе на небольшом пространстве - очень много очень разных людей».

Оценивая событие, как жительница города и вегетарианец, госпожа Туомисто приветствует демонстрируемое фестивалем разнообразие уличной еды: «С моей точки зрения, поскольку я - вегетарианец, хорошо иметь выбор. Вот я возвращаюсь с работы, где я готовила весь день, и мне хочется съесть что-нибудь приготовленное, для разнообразия, не мной. И съесть это быстро… И выбор становится всё больше и больше. И люди тоже начинают понимать, что выбор стал больше. Некоторые любители мяса могут однажды отважиться попробовать что-нибудь вегетарианское».

По мнению совладелицы кафе Makers фестиваль представляет интерес и с профессиональной точки зрения : «Мне понравилось, как у них там было всё организовано. Было интересно смотреть, как они управляются в этих небольших передвижных киосках, готовя так много еды на таком небольшом пространстве. При этом еда оставалась вкусной и качественной».

Первые два дня фестиваля 2016 года состоят из мастер-классов и семинаров по приготовлению еды для профессионалов и «продвинутых» любителей. Вторая половина Streat Helsinki 2016 адресована к более многочисленной аудитории. В субботу, 19 марта, основные события фестиваля будут происходить в старом квартале Тори в центре Хельсинки - между рыночной и Сенатской площадями. Там 20 участников развернут свои платки и будут демонстрировать обещанные «новые гастрономические концепции».На следующий день в тех частях финской столицы, которые годятся для пикников и барбекю ( а в Хельсинки таких мест не мало), повара будут готовить для прохожих блюда на гриле.

По условиям гастрономического праздника, каждый его участник обязательно должен предлагать пробные порции. Все передвижные кухни и рестораны обязаны использовать биоразлагаемую посуду и другие современные технологические решения в области защиты окружающей среды.