Лучший сыр в мире делают в Норвегии

Калейдоскоп, Лучший сыр в мире делают в Норвегии | Лучший сыр в мире делают в Норвегии
flickr.com/Kumukulanui / World Cheese Awards

На всемирном конкурсе сыров в испанском городе Сан-Себастьян лучшим в мире был признан «голубой» сыр семейной фермы на западе скандинавского королевства

Жюри международного конкурса сыров World Cheese Awards поставило высшую оценку сыру с плесенью «Крафткар» (Kraftkar) из Норвегии, сообщает интернет сайт британской «Гильдии производителей деликатесов» (The Guild of Fine Food ) – одного из организаторов соревнований.

В 2016 году 29-ый ежегодных финал глобального сырного конкурса проходил в испанской Стране Басков, в городе Сан-Себастьян. 266 членов жюри представляли 26 стран мира. Им пришлось попробовать и оценить 3 021 сорт сыра из 31 страны.

66 команд экспертов присуждали бронзовые, серебряные и золотые награды во множестве номинаций. Каждая коллегия судей выдвинула своего претендента на главную награду - «Супер-золотую медаль», присуждаемую лучшему из лучших «супер-советом судей». В 2016 году в него входили эксперты из Великобритании, Японии, ЮАР, Мексики, Франции, Италии и Швеции. Они сузили число кандидатов на звание «Лучший сыр планеты» до 16. Каждый из них дегустировали в присутствии телекамер и нескольких сотен зрителей.

Победитель 29-го финала мирового сырного конкурса был определён за несколько секунд до его окончания. Долгое время лидировали два испанских сыра: овечий Cremositos del Zújar и козий Cala Blanc. Оба набрали по 67 баллов. За секунду до «финального свистка» их обошёл сыр из Норвегии, получивший от «супер-совета судей» 71 очко.

«У меня нет слов. Это необыкновенно. Я в это не верю, – восклицал со слезами на глазах Гуннар Воген (Gunnar Waagen), глава норвежского семейного сырного производства «Тингволлост» (Tingvollost). – Мы делаем сыр на протяжении уже около 10 лет. Мы – маленькая семья в центре Норвегии, пытающаяся ежедневно прилагать максимум усилий. Мы встаём рано и ложимся поздно».

Сыроварня «Тингволост» была создана семьёй Воген на западе Норвегии в 2003 году, после того, как правительство страны разрешило фермерам производить сыр из собственного молока. Его сыровары «Тингвулуст» получают с расположенной рядом фермы «Сагхауг» (Saghaug Gård), существование которой можно проследить с 1303 года. Сейчас ферму и сырное производство обслуживают четыре поколения одной семьи. В 2014 году они сварили 20 тонн сыров пяти сортов, израсходовав на это 200 000 литров молока. Члены семьи Воген называют свои сыры «сделанными вручную». Первую международную награду они получили в 2009 году. С тех пор на ферму на западе Норвегии её владельцы привезли больше десятка международных, скандинавских и национальных медалей и призов за победы в различных конкурсах сыров.



Текст: ScandiNews Источник