Лучший сыр в мире делают в Норвегии

Калейдоскоп, Лучший сыр в мире делают в Норвегии | Лучший сыр в мире делают в Норвегии
flickr.com/Kumukulanui / World Cheese Awards

На всемирном конкурсе сыров в испанском городе Сан-Себастьян лучшим в мире был признан «голубой» сыр семейной фермы на западе скандинавского королевства

Жюри международного конкурса сыров World Cheese Awards поставило высшую оценку сыру с плесенью «Крафткар» (Kraftkar) из Норвегии, сообщает интернет сайт британской «Гильдии производителей деликатесов» (The Guild of Fine Food ) – одного из организаторов соревнований.

В 2016 году 29-ый ежегодных финал глобального сырного конкурса проходил в испанской Стране Басков, в городе Сан-Себастьян. 266 членов жюри представляли 26 стран мира. Им пришлось попробовать и оценить 3 021 сорт сыра из 31 страны.

66 команд экспертов присуждали бронзовые, серебряные и золотые награды во множестве номинаций. Каждая коллегия судей выдвинула своего претендента на главную награду - «Супер-золотую медаль», присуждаемую лучшему из лучших «супер-советом судей». В 2016 году в него входили эксперты из Великобритании, Японии, ЮАР, Мексики, Франции, Италии и Швеции. Они сузили число кандидатов на звание «Лучший сыр планеты» до 16. Каждый из них дегустировали в присутствии телекамер и нескольких сотен зрителей.

Победитель 29-го финала мирового сырного конкурса был определён за несколько секунд до его окончания. Долгое время лидировали два испанских сыра: овечий Cremositos del Zújar и козий Cala Blanc. Оба набрали по 67 баллов. За секунду до «финального свистка» их обошёл сыр из Норвегии, получивший от «супер-совета судей» 71 очко.

«У меня нет слов. Это необыкновенно. Я в это не верю, – восклицал со слезами на глазах Гуннар Воген (Gunnar Waagen), глава норвежского семейного сырного производства «Тингволлост» (Tingvollost). – Мы делаем сыр на протяжении уже около 10 лет. Мы – маленькая семья в центре Норвегии, пытающаяся ежедневно прилагать максимум усилий. Мы встаём рано и ложимся поздно».

Сыроварня «Тингволост» была создана семьёй Воген на западе Норвегии в 2003 году, после того, как правительство страны разрешило фермерам производить сыр из собственного молока. Его сыровары «Тингвулуст» получают с расположенной рядом фермы «Сагхауг» (Saghaug Gård), существование которой можно проследить с 1303 года. Сейчас ферму и сырное производство обслуживают четыре поколения одной семьи. В 2014 году они сварили 20 тонн сыров пяти сортов, израсходовав на это 200 000 литров молока. Члены семьи Воген называют свои сыры «сделанными вручную». Первую международную награду они получили в 2009 году. С тех пор на ферму на западе Норвегии её владельцы привезли больше десятка международных, скандинавских и национальных медалей и призов за победы в различных конкурсах сыров.



Текст: ScandiNews Источник



This website stores cookies on your computer. These cookies are used to collect information about how you interact with our website and allow us to remember you. We use this information in order to improve and customize your browsing experience and for analytics and metrics about our visitors both on this website and other media. To find out more about the cookies we use, see our Privacy Policy. If you decline, your information won’t be tracked when you visit this website. A single cookie will be used in your browser to remember your preference not to be tracked.