Шведский ржаной хлеб с яблоками

Рецепты, Шведский ржаной хлеб с яблоками | Шведский ржаной хлеб с яблоками
flickr.com/ Swedish rye bread with apple

Эту отличную летнюю закуску шведы часто готовят долгими вечерами, перед приходом друзей

Этот необычный и восхитительный хлеб готовится по старинной шведской рецептуре. Ржаной хлеб можно готовить с ветчиной и сыром ,но мало кто готовил его с яблоком.

Ингредиенты

25g (1 унция) маргарин

250 мл (1 стакан) молоко

7g (2 чайные ложки) дрожжи

3/4 чайной ложки соли

1 столовая ложка светлого сиропа

375 г (3,5 до 4 чашек) ржаной муки, просеянной

1 яблоко, желательно не слишком сладкое, очищенное, нарезанное длинными тонкими ломтиками

Способ приготовления

1. Растопите маргарин в кастрюле. Добавьте молоко и сироп. Нагрейте смесь до 45 С (115F), слегка помешивая время от времени.

2. Смешайте дрожжи, соль, и большую часть муки в большой миске, тщательно помешивая деревянной ложкой.

3. Влейте в теплую смесь молоко и перемешивайте, пока не образуется мягкое тесто.

4. Тесто следует месить на посыпанной мукой рабочей поверхности, а затем месить 5 минут до тех пор, пока тесто должно станет отлипать от рук, станет блестящим и эластичным. Добавьте муку, если тесто слишком липкое.

5. Положите тесто в миску, накройте салфеткой и оставьте подниматься в теплом месте в течение примерно 40 минут, пока оно не увеличится вдвое.

6. Выложите еще раз тесто на посыпанную мукой поверхность и надавите на него твердо пару раз, чтобы выбить воздух из него.

7. Разделить его на две части и раскатайте на куски по 24 cм в диаметре. Положите одну часть на антипригарный противень, а затем положить сверху кусочки очищенных яблок (4-5 ломтиков).

8. Другой половиной теста накройте тесто с яблоками, а затем прижмите по краям немного, так чтобы соединить слои вместе.

9. Вилкой наколите верх 20-30 раз, накройте чистой тканью и дайте подняться в теплом месте примерно 20 минут, пока оно не вырастет в два раза.

10. Разогреть духовку до 225C (450F, Газ 8, Вентилятор 200C).

11. Выпекать в течение 20 минут, пока хлеб не станет коричневым и нижняя часть пропечется и станет отделяться от противня.

12. Дать остыть на решетке в течение, по крайней мере 30 минут, прежде, чем резать.

Советы по приготовлению

Важно, чтобы молоко было комнатной температуры. Слишком горячее молоко убьет дрожжи.

Для сухих дрожжей следует нагревать до 45 ° (115F).

Если вы используете слишком много муки - тесто будет трудно месить.

Поставьте лоток кипящей воды на дно духовки, чтобы предотвратить хлеб от засыхания. Но будьте осторожны, чтобы избежать ожога паром при открытии духовки.





This website stores cookies on your computer. These cookies are used to collect information about how you interact with our website and allow us to remember you. We use this information in order to improve and customize your browsing experience and for analytics and metrics about our visitors both on this website and other media. To find out more about the cookies we use, see our Privacy Policy. If you decline, your information won’t be tracked when you visit this website. A single cookie will be used in your browser to remember your preference not to be tracked.