Творожные пирожки или финские ватрушки

Рецепты, Творожные пирожки или финские ватрушки | Творожные пирожки или финские ватрушки
Фото:

Творожный пирожок ватрушка — сладкое, тающее во рту легкое лакомство.

Если получилось больше теста,чем имеется творога для ватрушек, можно испечь пирожки с другой начинкой.

Например, смесь из замороженной черники, сахарного песка и щепотки крахмала.

Яблок и творожной смеси, протертая с сахаром клюква или брусника.



Тесто:

250 мл молока

25 гр. св. дрожжей или 1 п. сух.дрожжей

1/2 яйца

100 мл сах. песка

1 ч.л. соли

1 ст.л. кардамона

примерно 700 мл. пшеничной муки

100 гр. маргарина

Начинка:

250 гр. мягкого творога

50 мл. сах. песка

50 мл.

150 г сливок 35%

1 яйцо

1 ч. л. тертой лимонной цедры

1 ст.л. лимонного сока

1 ч. л. ванильного сахара

50 мл. изюма

Для смазывания: 1/2 яйца



Способ приготовления:

Развести дрожжи в теплом молоке ( t 37 ⁰ ).

Если использовать сухие дрожжи, то сперва смешать их с небольшим количеством муки.

Разбить яйцо в миску и немного взболтать.

Половину от яйца использовать в тесто, а оставшуюся часть оставить для смазывания изделий.

Замесить тесто с половиной яйца, сахаром, солью, кардамоном и частью муки.

Добавить размягченный маргарин и еще муку.

Муку добавлять до тех пор пока тесто не перестанет прилипать к рукам, но останется мягким.

Дать тесту подняться, оставив его накрытым салфеткой в теплом месте.

Обмять тесто. Сформировать из теста колбаску и разделить ее на 24 части.

Скатать кусочки в шарики и разложить на противни, на бумаге для выпечки.

Дать шарикам еще раз подняться, в месте без сквозняков, накрытыми салфеткой.

Смешаем все ингредиенты творожной начинки миксером, добавив в конце изюм.

В шариках из теста делаем углубления, надавливая на них с силой, например, дном стакана.

Макайте дно стакана в муку, чтобы оно не прилипало к тесту. Края смазать взбитым яйцом и наполнить ватрушку начинкой.

Выпекать при температуре 225 градусов около 12 минут.