Рецепт скандинавского мороженого из соленой лакрицы — Saltlakritsglass

Рецепты, Мороженое из соленой лакрицы -  Saltlakritsglass | Рецепт скандинавского мороженого из соленой лакрицы - Saltlakritsglass
flikr/ Lakrids By Johan Bülow / Valdis Reykjavik

Saltlakrits (соленая солодка) — очень популярное лакомство в Швеции и Финляндии, хотя его вкус весьма спорный, так сказать, на любителя. Шведы и финны любят угощать своих гостей из других стран солеными сладостями и смотреть на их реакцию. Это такой национальный вид спорта. Редкий человек не корчится, попробовав в первый раз это, но потом, многие становятся фанатами этого вкуса и жизнь не представляют без этого деликатеса.

На самом деле в этом продукте нет соли. Соленый вкус солодке придает хлорид аммония, а не хлорид натрия. Финны называют солодковые сладости - Salmiakki, что и означает хлорид аммония.

Это одно из любимых шведских мороженых, так что если вы созрели попробовать настоящий скандинавский десерт - мы рекомендуем попробовать его приготовить с нами.

Советы:

Вы можете купить сырой порошок солодки и сироп солодки во многих продовольственных магазинах Швеции и Финляндии или в Интернете;

Количество соли можно регулировать по вкусу

В этом рецепте используется сырое яйцо, так что мороженое не должно быть подано тем, кто не переносит сырые яйца.

В этом мороженом нам придется использовать качественную морскую соль и молотую лакрицу, а не соленую готовую лакрицу.

flikr/Lakrids By Johan Bülow / Liquorice icecream
flikr/Lakrids By Johan Bülow / Liquorice icecream

Ингредиенты:

2 яичных желтка, предпочтительно органические для более богатого и насыщенного цвета готового мороженого

65 г (¼ чашки) сахарного песка, предпочтительно тростникового

2 чайные ложки молотой солодки ( сырой порошок лакрицы )

½ чайной ложки ванильной эссенции

¾ чайной ложки мелкой соли

240 мл (1 стакан) взбитых сливок

120 мл (½ стакана) цельного молока (3-4%)

1 ст л сладкого сиропа солодки или соленого лакричного сиропа (по желанию)

Способ приготовления:

1. Взбивайте около 2 минут яичные желтки и сахар в миске, до получение однородной массы.

2. Смешайте с лакрицей, ванильной эссенцией и солью.

3. Влейте сливки, молоко и взбейте до однородности.

4. Вылейте смесь в мороженницу с работающим веслом.

5. Влейте смесь в контейнер для замораживания.

Способ приготовления без машины для приготовления мороженого:

4.Продолжайте взбивать в течение еще 2-х или 3-х минут, а затем переложите в контейнер для мороженого. Покройте поверхность мороженого пищевой пленкой и замораживайте. Вынимайте смесь из морозилки каждые полчаса. Вилкой тщательно протыкайте смесь и возвращайте в морозильную камеру. Повторите эти шаги, пока смесь не будет полностью заморожена.Обычно это занимает 2 или 3 часа.


Источник



This website stores cookies on your computer. These cookies are used to collect information about how you interact with our website and allow us to remember you. We use this information in order to improve and customize your browsing experience and for analytics and metrics about our visitors both on this website and other media. To find out more about the cookies we use, see our Privacy Policy. If you decline, your information won’t be tracked when you visit this website. A single cookie will be used in your browser to remember your preference not to be tracked.