Saltlakrits (соленая солодка) — очень популярное лакомство в Швеции и Финляндии, хотя его вкус весьма спорный, так сказать, на любителя. Шведы и финны любят угощать своих гостей из других стран солеными сладостями и смотреть на их реакцию. Это такой национальный вид спорта. Редкий человек не корчится, попробовав в первый раз это, но потом, многие становятся фанатами этого вкуса и жизнь не представляют без этого деликатеса.

Мороженое из соленой лакрицы — Saltlakritsglass
Фото: flikr/ Lakrids By Johan Bülow / Valdis Reykjavik

На самом деле в этом продукте нет соли. Соленый вкус солодке придает хлорид аммония, а не хлорид натрия. Финны называют солодковые сладости - Salmiakki, что и означает хлорид аммония.

Это одно из любимых шведских мороженых, так что если вы созрели попробовать настоящий скандинавский десерт - мы рекомендуем попробовать его приготовить с нами.

Советы:

Вы можете купить сырой порошок солодки и сироп солодки во многих продовольственных магазинах Швеции и Финляндии или в Интернете;

Количество соли можно регулировать по вкусу

В этом рецепте используется сырое яйцо, так что мороженое не должно быть подано тем, кто не переносит сырые яйца.

В этом мороженом нам придется использовать качественную морскую соль и молотую лакрицу, а не соленую готовую лакрицу.

flikr/Lakrids By Johan Bülow / Liquorice icecream
flikr/Lakrids By Johan Bülow / Liquorice icecream

Ингредиенты:

2 яичных желтка, предпочтительно органические для более богатого и насыщенного цвета готового мороженого

65 г (¼ чашки) сахарного песка, предпочтительно тростникового

2 чайные ложки молотой солодки ( сырой порошок лакрицы )

½ чайной ложки ванильной эссенции

¾ чайной ложки мелкой соли

240 мл (1 стакан) взбитых сливок

120 мл (½ стакана) цельного молока (3-4%)

1 ст л сладкого сиропа солодки или соленого лакричного сиропа (по желанию)

Способ приготовления:

1. Взбивайте около 2 минут яичные желтки и сахар в миске, до получение однородной массы.

2. Смешайте с лакрицей, ванильной эссенцией и солью.

3. Влейте сливки, молоко и взбейте до однородности.

4. Вылейте смесь в мороженницу с работающим веслом.

5. Влейте смесь в контейнер для замораживания.

Способ приготовления без машины для приготовления мороженого:

4.Продолжайте взбивать в течение еще 2-х или 3-х минут, а затем переложите в контейнер для мороженого. Покройте поверхность мороженого пищевой пленкой и замораживайте. Вынимайте смесь из морозилки каждые полчаса. Вилкой тщательно протыкайте смесь и возвращайте в морозильную камеру. Повторите эти шаги, пока смесь не будет полностью заморожена.Обычно это занимает 2 или 3 часа.






Источник