Midsummer — особенный праздник для шведов, финнов, норвежцев, датчан и исландцев. Во многих частях мира тоже празднуют середину лета, но для скандинавов — это самый важный праздник после Рождества.

Еда играет доминирующую роль в праздновании Midsummer. Стараются использовать продукты, которые носят сезонный характер и поэтому, клубника — всегда в центре внимания.

Шведский клубничный торт на Midsummer
Фото: Mikaela Vazquez Rico / Midsummer cake

Скандинавы едят много клубники: в среднем около 4 литров (8 пинты) в год. Как правило, с молоком или с сахаром, с мороженым, но для особого случая приятно короновать ею торт.

Ингредиенты

База для безе:

4 яичных белка

280 г (1¼ чашек) (сверхтонкого) сахара

200 мл (¾ чашки) Rice Krispies - (фирменное название рисовых хлопьев филиала американской компании "Келлогг" )

Средний слой:

4 яичных желтка

100 г (7 ст.л.) (сверхтонкого) сахара

100 мл (7 ст.л.) взбитые сливки

1 столовая ложка муки

75 г (⅓ чашки) сливочного масла

Крем:

240 мл (1 стакан) взбитые сливки

225 г (8 унций) свежей клубникой

Способ приготовления:

1. Предварительно разогреть духовку до 130 ° C (250 ° F, Gas ½, Вентилятор 120 ° C).

2. Застелить емкость для выпечки пергаментом . Нарисовать на пергаменте круглый шаблон для торта. Присыпать слегка мукой.

3. Взбить яичные белки и сахар, пока они не образуют жесткие пики, а затем смешать с Rice Krispies.

4. Распределите смесь на пергаменте, чтобы сформировать круг немного меньше, чем ваше сервировочное блюдо. Выпекать в течение 1 часа, а затем уменьшить температуру до 100 ° C (200 ° F, Gas ¼, Вентилятор 100 ° C) и выпекать в течение еще одного часа.

5. Смешать яичные желтки, сахарную пудру, взбитые сливки и муку в кастрюле. Нагреть смесь, непрерывно взбивая, пока она не загустеет, не давая ей закипеть.

6. Снять кастрюлю с огня, а затем размешать с маслом, пока оно не расплавится , равномерно перемешивать. Оставьте остывать.

7. Когда остынет - распределить смесь по безе.

8. Взбить сливки для крема и ложкой выложить на верхнюю часть.

9. Украсить свежей клубникой.






Источник