Этот рецепт хорошего стартера, обычно, на одну персону , подается с дорогим уксусом и свежайшим ржаным хлебом. Тем не менее, можно делить свеклу между двумя людьми и подавать ее с прошутто из оленины (часто продается на фермерских рынках), тертым хреном и поджаренными тостами на сливочном масле, или с нежным козьим сыром.
Советы:
Используйте разделочный нож и вилку, чтобы разрезать запеченую соль, так как это сделать не легко
Если вы хотите, подготовить свеклу заранее на день, сократите время приготовления на 20 минут, а затем разогрейте в течение 20 минут в духовке
Подавать свеклу стоит с самым лучшим по качеству уксусом, который вы можете себе позволить, например, выдержанный херес или дорогой бальзамический уксус.
Ингредиенты:
1 средняя свекла, около 250 г (8 унций)
300 г (1 чашка) грубой морской соли
1 ½ ст л тертого хрена (по желанию)
1 столовая ложка свежих листьев тимьяна
1 яичный белок
Способ приготовления:
1. Разогреть духовку до 190 ° C (375 ° F, газ 5, вентилятор 170 ° C).
2. Обрезать концы у свеклы, но оставить кожу, а затем вычистить и промыть ее тщательно.
3. Смешать соль, тертый хрен, чабрец и яичный белок вместе, чтобы сформировать жесткую пасту.
4. Покрыть свеклу соляной смесью , превратив ее в гладкий шар.
5. Переложить шар на жаростойкой противень и выпекать приблизительно 1 час 40 минут.
6. Вскрывать соляной шар нужно острым ножом, а затем вынуть свеклу целиком и переложить на блюдо, нарезать на 8 ломтиков. Полить уксусом и сразу подавать.
Свекла особенно хорошо сочетается с хреном, козьим сыром, олениной и копченым мясом, так что у нас есть несколько предложений для ее сервировки:
1. С хорошим уксусом и свежим ржаным хлебом
2. С карпаччо из оленины или оленим прошутто, свежим тертым хреном и поджаренными тостами на сливочном масле
3. С мягким козьим сыром и каперсами
4. С домашним хреном : Слегка взбейте 200 г (1 стакан) сметаны, 1 столовую ложку тертого хрена, 1 столовую ложку нарезанного свежего зеленого лука и 2 чайные ложки винного уксуса шерри.
Источник