Свекла, запеченная в соли по-шведски- Saltbakad rödbeta

Рецепты, Свекла, запеченная в соли по-шведски- Saltbakad rödbeta | Свекла, запеченная в соли по-шведски- Saltbakad rödbeta
flikr/ Demuths Cookery School / Salt Baking Beetroot

Обыкновенная красная свекла, запеченная в соли, стала стильным стартером, который подают в дорогих ресторанах Скандинавии. Ее очень легко приготовить. Она и выглядит и пахнет хорошо, особенно, когда ее вскрывают непосредственно за столом, и вкусный свекольный аромат высвобождается из соляной скорлупы.

Этот рецепт хорошего стартера, обычно, на одну персону , подается с дорогим уксусом и свежайшим ржаным хлебом. Тем не менее, можно делить свеклу между двумя людьми и подавать ее с прошутто из оленины (часто продается на фермерских рынках), тертым хреном и поджаренными тостами на сливочном масле, или с нежным козьим сыром.

Советы:

Используйте разделочный нож и вилку, чтобы разрезать запеченую соль, так как это сделать не легко

Если вы хотите, подготовить свеклу заранее на день, сократите время приготовления на 20 минут, а затем разогрейте в течение 20 минут в духовке

Подавать свеклу стоит с самым лучшим по качеству уксусом, который вы можете себе позволить, например, выдержанный херес или дорогой бальзамический уксус.

Ингредиенты:

1 средняя свекла, около 250 г (8 унций)

300 г (1 чашка) грубой морской соли

1 ½ ст л тертого хрена (по желанию)

1 столовая ложка свежих листьев тимьяна

1 яичный белок

Способ приготовления:

1. Разогреть духовку до 190 ° C (375 ° F, газ 5, вентилятор 170 ° C).

2. Обрезать концы у свеклы, но оставить кожу, а затем вычистить и промыть ее тщательно.

3. Смешать соль, тертый хрен, чабрец и яичный белок вместе, чтобы сформировать жесткую пасту.

4. Покрыть свеклу соляной смесью , превратив ее в гладкий шар.

5. Переложить шар на жаростойкой противень и выпекать приблизительно 1 час 40 минут.

6. Вскрывать соляной шар нужно острым ножом, а затем вынуть свеклу целиком и переложить на блюдо, нарезать на 8 ломтиков. Полить уксусом и сразу подавать.

Свекла особенно хорошо сочетается с хреном, козьим сыром, олениной и копченым мясом, так что у нас есть несколько предложений для ее сервировки:

1. С хорошим уксусом и свежим ржаным хлебом

2. С карпаччо из оленины или оленим прошутто, свежим тертым хреном и поджаренными тостами на сливочном масле

3. С мягким козьим сыром и каперсами

4. С домашним хреном : Слегка взбейте 200 г (1 стакан) сметаны, 1 столовую ложку тертого хрена, 1 столовую ложку нарезанного свежего зеленого лука и 2 чайные ложки винного уксуса шерри.

Laissez Fare / Salt-Baked Beetroot Presentation at Table
Laissez Fare / Salt-Baked Beetroot Presentation at Table

Источник



This website stores cookies on your computer. These cookies are used to collect information about how you interact with our website and allow us to remember you. We use this information in order to improve and customize your browsing experience and for analytics and metrics about our visitors both on this website and other media. To find out more about the cookies we use, see our Privacy Policy. If you decline, your information won’t be tracked when you visit this website. A single cookie will be used in your browser to remember your preference not to be tracked.