Картофель Дюшес

Рецепты, Pommes duchesse - Картофель Дюшес | Картофель Дюшес
flikr/ Domenica / Duchess Potatoes

Картофель Дюшес пользуется популярностью в Швеции как самостоятельное блюдо и как гарнир для fiskgratäng (рыбная запеканка), а также является частью традиционного шведского plankstek — стейка на дощечке.

Советы по приготовлению пюре

1. Если это возможно, делайте пюре без использования кухонных комбайнов и миксеров - вручную. Если вы не получили нужной консистенции, то разотрите картофель до получения однородной массы, а затем используйте выпуклую часть ложки, чтобы протереть картофельное пюре через мелкое сито в миску.

2. При приготовлении plankstek, картофельные порции должны быть меньше, так как они готовятся под грилем, и время их приготовления обычно сокращается до 5-7 минут. (В этом случае мускатный орех, сливки и сыр обычно не добавляют.)

3. Выберите хороший картофель для пюре, рассыпчатый. Yukon Golds, Дезире, Russets, Maris Piper или король Эдвард - такие сорта подойдут идеально.

4.Тертый мускатный орех, сливки и мелко тертый твердый сыр, такой как Эмменталь или пармезан, часто добавляют к рыбным блюдами.

Ингредиенты:

800 г (2 фунта) рассыпчатого картофеля

2 яичных желтка

50 г (3 столовые ложки) сливочного масла,

2 ст.л нейтрального или рапсового масла

соль и белый перец

4-6 столовые ложки тертого мускатного ореха, (по желанию )

4-6 столовые ложки мелко тертого сыра, (по желанию)

Способ приготовления:

1. Картофель очистить и поместить в кастрюлю в слегка подсоленную холодную воду. Довести до кипения и тушить в течение 15-20 минут, до мягкости.

2. Слить воду, оставить на несколько минут на плите, пока вся вода не испарится.

3. Истолочь картофель, как для приготовления классического картофельного пюре. Добавить 2 яичных желтка, сливочное масло, масло и сливки (по желанию). Смешать все тщательно, пока картофельное пюре станет клейким и эластичным. Добавить соль по вкусу, свежемолотый белый перец и тертый мускатный орех (по желанию).

4. Разогреть духовку до 220ºC (425ºC, газ 7, вентилятор 190ºC) и выложить на противень антипригарный бумажный лист для выпечки.

5. Поместите пюре в кондитерский мешок и выложить красиво на подготовленный противень или вокруг основного блюда, в зависимости от обстоятельств. При желании посыпать сверху тертым сыром.

6. Выпекать в духовке (жар сверху) в течение 15 минут, до тех пор, пока блюдо красиво не подрумянится.

Приятного аппетита!


Источник



This website stores cookies on your computer. These cookies are used to collect information about how you interact with our website and allow us to remember you. We use this information in order to improve and customize your browsing experience and for analytics and metrics about our visitors both on this website and other media. To find out more about the cookies we use, see our Privacy Policy. If you decline, your information won’t be tracked when you visit this website. A single cookie will be used in your browser to remember your preference not to be tracked.