Шведский plankstek — Стейк на доске

Рецепты, Шведский plankstek - Стейк на доске | Шведский plankstek - Стейк на доске
flikr/ Jörgen Danielsson / PLANKSTEK

Plankstek был особенно популярен в Швеции в 1970-х, а теперь пошла вторая волна моды на него. Plankstek почти всегда подается с картофелем “Дюшес”, соусом Беарнез и овощами, как правило, это могут быть приготовленные на гриле фаршированные помидоры, стручковая фасоль или спаржа, завернутая в бекон.

Советы перед приготовлением:

1. Вам потребуется чашка домашнего беарнского соуса (соуса Беарнез)

2. Готовый картофель “Дюшес” .

3. Решетки для гриля и противни для духовки

4. Для приготовления понадобится печь с нагревом сверху + гриль, система CircoTherm - она создает горячие потоки, которые с большой скоростью обтекают поверхность блюд.

5. Деревянные доски для мяса можно заказать в Интернете или купить в секциях для барбекю некоторых садовых центров. Доски, используемые в Швеции, как правило, сделаны из дуба, хотя вы можете использовать любые толстые деревянные доски похожие по размеру.

6. Плиты должны быть готовы к использованию до начала приготовления блюда, поэтому следуйте инструкциям производителя.

Ингредиенты:

4 филе стейка, около 150 г (6 унций) каждый

соль и свежемолотый черный перец

1 столовая ложка растительного масла, для жарки

15 г (1 столовая ложка) сливочного масла, для жарки

800 г (1¾ фунтов) картофеля “Дюшес”

200 г (8 унций) спаржи французских бобов, бланшированых

8 ломтиков тонкого полосчатого бекона

бернский соус, слегка нагретый

8 помидоров черри, разрезать пополам

мелко нарезанный эстрагон, для гарнира

Способ приготовления:

1. Вынуть из холодильника и развернуть стейки, высушить, обрезать любой жир из стейков и слегка отбить, так чтобы они стали одинаковой толщины. Посыпать обе стороны перцем, но не солью! на данном этапе. Оставить нагреться до комнатной температуры.

2. Разогреть духовку с грилем до 200ºC (400ºF, газ 6, вентилятор 180оС).

3. Подготовьте доски и разложить картофель вдоль двух сторон и добавить помидоры и фасоль или спаржа в беконе.

4. Разогреть сковороду (сковорода), пока она начнет дымиться, и обжарить стейки с каждой стороны с солью.

5. Добавить масло и обжарить стейки в масле в течение приблизительно минуты с каждой стороны, чтобы зарумянились. Как только вы поместите стейки в кастрюлю, нужно положить доски с картофелем и овощами под грилем.

6. Когда стейки запекутся, переложите их на доски и подержите под грилем в течение 4 минут, пока картофель красиво подрумянится.

7. Слить любые соки и добавить ложку беарнского соуса на стейки, так чтобы соус расстаял на них. Украсить стейки и соус со свежей измельченной зеленью. Подавать сразу же.

Советы по приготовлению:

Время для средней прожарки. Картофель и овощи нужно жарить в общей сложности около 6 минут, в зависимости от вашего гриля. После того, как прожарить стейки в течение минуты с каждой стороны, они должны жариться в течение 2 минут (слабопрожаренные), 4 минуты (средней прожарки) или 6 минут (сильной прожарки), в зависимости от толщины стейков.

Принесите кастрюлю слегка подсоленной воды, доведенной до кипения. Окунуть обрезанные бобы или спаржу в воду. Прокипятить в течение 1 минуты. Слить воду и погрузить в большое количество холодной воды, чтобы овощи сохранили цвет. Когда остынут, высушить и завернуть в бекон и положить на доски.

John Duxbury/Plankstek/
John Duxbury/Plankstek/

Источник



This website stores cookies on your computer. These cookies are used to collect information about how you interact with our website and allow us to remember you. We use this information in order to improve and customize your browsing experience and for analytics and metrics about our visitors both on this website and other media. To find out more about the cookies we use, see our Privacy Policy. If you decline, your information won’t be tracked when you visit this website. A single cookie will be used in your browser to remember your preference not to be tracked.