Эту отличную летнюю закуску шведы часто готовят долгими вечерами, перед приходом друзей

Шведский ржаной хлеб с яблоками
Фото: flickr.com/ Swedish rye bread with apple

Этот необычный и восхитительный хлеб готовится по старинной шведской рецептуре. Ржаной хлеб можно готовить с ветчиной и сыром ,но мало кто готовил его с яблоком. 

Ингредиенты

25g (1 унция) маргарин

250 мл (1 стакан) молоко

7g (2 чайные ложки) дрожжи

3/4 чайной ложки соли

1 столовая ложка светлого сиропа

375 г (3,5 до 4 чашек) ржаной муки, просеянной

1 яблоко, желательно не слишком сладкое, очищенное, нарезанное длинными тонкими ломтиками

Способ приготовления

1. Растопите маргарин в кастрюле. Добавьте молоко и сироп. Нагрейте смесь до 45 С (115F), слегка помешивая время от времени.

2. Смешайте дрожжи, соль, и большую часть муки в большой миске, тщательно помешивая деревянной ложкой.

3. Влейте в теплую смесь молоко и перемешивайте, пока не образуется мягкое тесто.

4. Тесто следует месить на посыпанной мукой рабочей поверхности, а затем месить 5 минут до тех пор, пока тесто должно станет отлипать от рук, станет блестящим и эластичным. Добавьте муку, если тесто слишком липкое.

5. Положите тесто в миску, накройте салфеткой и оставьте подниматься в теплом месте в течение примерно 40 минут, пока оно не увеличится вдвое.

6. Выложите еще раз тесто на посыпанную мукой поверхность и надавите на него твердо пару раз, чтобы выбить воздух из него.

7. Разделить его на две части и раскатайте на куски по 24 cм в диаметре. Положите одну часть на антипригарный противень, а затем положить сверху кусочки очищенных яблок (4-5 ломтиков).

8. Другой половиной теста накройте тесто с яблоками, а затем прижмите по краям немного, так чтобы соединить слои вместе.

9. Вилкой наколите верх 20-30 раз, накройте чистой тканью и дайте подняться в теплом месте примерно 20 минут, пока оно не вырастет в два раза.

10. Разогреть духовку до 225C (450F, Газ 8, Вентилятор 200C).

11. Выпекать в течение 20 минут, пока хлеб не станет коричневым и нижняя часть пропечется и станет отделяться от противня.

12. Дать остыть на решетке в течение, по крайней мере 30 минут, прежде, чем резать.

Советы по приготовлению

 Важно, чтобы молоко было комнатной температуры. Слишком горячее молоко  убьет дрожжи.

Для сухих дрожжей следует нагревать до 45 ° (115F).

Если вы используете слишком много муки - тесто будет трудно месить.

Поставьте лоток кипящей воды на дно духовки, чтобы предотвратить хлеб от засыхания. Но будьте осторожны, чтобы избежать ожога паром при открытии духовки.






Теги: #еда #scandinews #Sweden #Швеция