Творожный пирожок или, привычнее русскому уху, ватрушка — сладкое, тающее во рту, но все-таки довольно легкое лакомство.

Творожные пирожки или финские ватрушки
Фото:

Приготовив тесто для ватрушек в двойном количестве, можно из второй части испечь любые другие булочки с начинкой или без нее. Вместо творожной начинки можно положить на тесто смесь из замороженной черники, сахарного песка и щепотки крахмала. Еще один вариант начинки, ломтики яблока и творожная смесь для ватрушки. Также подойдут протертая с сахаром клюква или повидло.

Тесто:

250 мл молока 25 гр. св. дрожжей или 1 п. сух.дрожжей 1/2 яйца 100 мл сах. песка 1 ч.л. соли 1 ст.л. кардамона прим. 700 мл. пшеничной муки 100 гр. маргарина

Начинка: 250 гр. мягкого творога 50 мл. сах. песка 50 мл. 35% сливок 1 яйцо 1 ч. л. тертой лимонной цедры 1 ст.л. лимонного сока 1 ч. л. ванильного сахара 50 мл. изюма

Для смазывания: 1/2 яйца

Развести дрожжи в теплом молоке ( t 37 ⁰ ). Если использовать сухие дрожжи, то сперва смешать их с небольшим количеством муки. Разбить яйцо в миску и немного взболтать. Половину от яйца использовать в тесто, а оставшуюся часть оставить для смазывания изделий. Замесить тесто с половиной яйца, сахаром, солью, кардамоном и частью муки. Добавить размягченный маргарин и еще муку. Муку добавлять до тех пор пока тесто не перестанет прилипать к рукам, но останется мягким. Дать тесту подняться, оставив его накрытым салфеткой в теплом месте. Обмять тесто. Сформировать из теста колбаску и разделить ее на 24 части. Скатать кусочки в шарики и разложить на противни, на бумаге для выпечки. Дать шарикам еще раз подняться, в месте без сквозняков, накрытыми салфеткой. Смешаем все ингредиенты творожной начинки миксером, добавив в конце изюм. В шариках из теста делаем углубления, надавливая на них с силой, например, дном стакана. Макайте дно стакана в муку, чтобы оно не прилипало к тесту. Края смазать взбитым яйцом и наполнить ватрушку начинкой. Выпекать при температуре 225 градусов около 12 минут.






Теги: #кухня #scandinews #Finland