Как только ранней весной на улице становится теплее, шведы устремляются в лес собирать молодое и нежное, еще не жгучее растение для этого вкусного и традиционного блюда. Варить суп из крапивы — праздновать приход весны в Швеции!

Витаминно-минеральный состав крапивы помогает восполнить дефицит веществ, которые требуются для поддержания работоспособности организма. Она является источником марганца, кальция, фосфора, алюминия, селена, серы, железа, цинка, бария и прочих элементов.

Nässelsoppa — шведский суп из крапивы
Фото: flikr/ nettle soup

Время приготовления 20 минут

Ингредиенты на 4 порции

Крапива - 1 большой пучок

Вода - 1 литр

Соль - 1 чайная ложка

Сливочное масло - 45 грамм

Лук зеленый - 25 грамм

Куриный бульонный кубик -2 штуки

Овощной бульонный кубик - 2 штуки

Тимьян сушеный - 1 чайная ложка

Перец белый - по вкусу

Кукурузный крахмал - 2 чайные ложки

Яйцо вареное вкрутую - 4 штуки

Сметана - 120 грамм

Способ приготовления

Промыть крапиву, хорошо прополоскать в холодной воде.

Положите крапиву в двух-литровую кастрюлю. Добавить 250 миллилитров воды и посыпать 1 чайной ложкой соли поверх крапивы. Накрыть крышкой и довести до кипения. Уменьшить огонь и пусть крапива вариться еще пять минут.

Процедить отвар от воды, слегка отжать крапиву, чтобы было больше жидкости.

Отвар и жидкость от крапивы слить в отдельную посуду.

Крапиву выложить на разделочную доску и мелко нарезать.

Растопить сливочное масло, в той же кастрюле где варилась крапива, на среднем огне. Добавить измельченный зеленый лук и жарить 1 - 2 минуты. Раскрошить бульонные кубики в лук, разбивая их и помешивая распустить их в сливочном масле.

Добавить нарезанную крапиву в кастрюле вместе с сохраненной жидкостью от варки, еще 800 миллилитров воды, тимьян и щепотку белого перца. Если Вы не смогли сохранить жидкость от варки крапивы, добавить еще 250 миллилитров воды.

Разведите кукурузный крахмал, в небольшом количестве воды и введите его в суп.

Варить 5 минут после закипания.

Подавать суп горячим, с половинками сваренных вкрутую яиц для гарнира, так же можно предложить сметану и хлеб.

Приятного аппетита!

Подготовила Елена Пшеничных






Источник