Nässelsoppa — шведский суп из крапивы

Рецепты, Nässelsoppa - шведский суп из крапивы | Nässelsoppa - шведский суп из крапивы
flikr/ nettle soup

Как только ранней весной на улице становится теплее, шведы устремляются в лес собирать молодое и нежное, еще не жгучее растение для этого вкусного и традиционного блюда. Варить суп из крапивы — праздновать приход весны в Швеции! Витаминно-минеральный состав крапивы помогает восполнить дефицит веществ, которые требуются для поддержания работоспособности организма. Она является источником марганца, кальция, фосфора, алюминия, селена, серы, железа, цинка, бария и прочих элементов.

Время приготовления 20 минут

Ингредиенты на 4 порции

Крапива - 1 большой пучок

Вода - 1 литр

Соль - 1 чайная ложка

Сливочное масло - 45 грамм

Лук зеленый - 25 грамм

Куриный бульонный кубик -2 штуки

Овощной бульонный кубик - 2 штуки

Тимьян сушеный - 1 чайная ложка

Перец белый - по вкусу

Кукурузный крахмал - 2 чайные ложки

Яйцо вареное вкрутую - 4 штуки

Сметана - 120 грамм

Способ приготовления

Промыть крапиву, хорошо прополоскать в холодной воде.

Положите крапиву в двух-литровую кастрюлю. Добавить 250 миллилитров воды и посыпать 1 чайной ложкой соли поверх крапивы. Накрыть крышкой и довести до кипения. Уменьшить огонь и пусть крапива вариться еще пять минут.

Процедить отвар от воды, слегка отжать крапиву, чтобы было больше жидкости.

Отвар и жидкость от крапивы слить в отдельную посуду.

Крапиву выложить на разделочную доску и мелко нарезать.

Растопить сливочное масло, в той же кастрюле где варилась крапива, на среднем огне. Добавить измельченный зеленый лук и жарить 1 - 2 минуты. Раскрошить бульонные кубики в лук, разбивая их и помешивая распустить их в сливочном масле.

Добавить нарезанную крапиву в кастрюле вместе с сохраненной жидкостью от варки, еще 800 миллилитров воды, тимьян и щепотку белого перца. Если Вы не смогли сохранить жидкость от варки крапивы, добавить еще 250 миллилитров воды.

Разведите кукурузный крахмал, в небольшом количестве воды и введите его в суп.

Варить 5 минут после закипания.

Подавать суп горячим, с половинками сваренных вкрутую яиц для гарнира, так же можно предложить сметану и хлеб.

Приятного аппетита!

Подготовила Елена Пшеничных


Источник



This website stores cookies on your computer. These cookies are used to collect information about how you interact with our website and allow us to remember you. We use this information in order to improve and customize your browsing experience and for analytics and metrics about our visitors both on this website and other media. To find out more about the cookies we use, see our Privacy Policy. If you decline, your information won’t be tracked when you visit this website. A single cookie will be used in your browser to remember your preference not to be tracked.