Ингредиенты на 8 порций
Мясо (свинина без кости) - 2 килограмма
Соль - 3 чайные ложки
Перец черный молотый - 2 чайные ложки
Вода - 200 миллилитров
Морковь - 3 штуки
Лук репчатый 2 штуки
Яблоко - 4 штуки
Чернослив - 200 грамм
Для соуса
Клюква - 500 грамм
Сахар - 200 грамм
Для гарнира
Капуста квашеная - 500 грамм
Способ приготовления
Очистить лук и морковь, крупно порезать. В жаропрочную глубокую посуду, на дно, выложить лук и морковь.
Мясо вымыть, обсушить. Натереть солью и перцем. В самую широкую часть мяса вставить термометр для мяса.
Положить в жаровню на овощи.Влить горячую воду. Сверху накрыть фольгой, затем крышкой.
Готовить при температуре 220 градусов 50 минут. Затем уменьшить температуру до 180 градусов, снять крышку и фольгу и запекать дальше, до тех пор пока на термометре для мяса температура не достигнет 75 градусов ( примерно 1 час). При необходимости, для образования аппетитной корочки на мясе, можно включить режим -гриль минут на 15.
Прежде чем нарезать мясо, ему необходимо постоять (отдохнуть) 15-20 минут.
Тем временем готовим клюквенный соус. Для этого промываем ягоды. Положим их в миску вместе с сахаром. Оставить на 15 минут. Затем хорошенько перемешиваем, до полного растворения сахара.
Яблоки очищаем от сердцевины и нарезаем дольками. Обжариваем их вместе с черносливом, в сковороде, на сливочном масле.
Мясо нарезаем на тонкими ломтиками. К мясу выкладываем обжаренные яблоки с черносливом. Отдельно подаем клюквенный соус, квашенную капусту. На гарнир, к этому классическому блюду, хорошо подойдет отварной картофель.
Приятного аппетита!
Подготовила Елена Пшеничных
Источник