Праздник Пасхи не за горами. В этом году он приходится на раннюю весну. В Швеции это популярное время, для того чтобы поесть баранины. Жаркое из баранины с чесноком, лимоном и розмарином очарует Вас своим сказочным запахом и вкусом! Большинство шведов готовят с использованием термометра для мяса, а перед запеканием мясо обжаривают до золотистой корочки.

Жаркое из баранины с чесноком, лимоном и розмарином
Фото: flikr/ jeffreyw/Roast lamb with garlic, lemon and rosemary

Время приготовления 80 минут

Ингредиенты на 8 порций

Мясо баранина - 3 килограмма с костью (нога)

или - 2 килограмма без кости

Масло оливковое - 100 миллилитров

Розмарин свежий (измельченный) - 3 столовые ложки

Перец черный молотый - 1 чайная ложка

Соль - 2 чайные ложки

Чеснок - 10 зубчиков

Розмарин веточка - 2 штуки

Лимон - 4 штуки

Способ приготовления

Предварительно нагреть духовку до 180 градусов.

Смешать розмарин, соль и черный молотый перец и натереть этой смесью баранину.

Обжарить баранину в горячей сковороде или на мангале до образования золотистой корочки, по 3 минуты с каждой стороны.

Сделать острым ножом прорези в баранине. Заложить в них зубчики чеснока и немного измельченного розмарина (в каждую прорезь).

Баранину натереть разрезанным лимоном. В самую широкую часть вставить термометр.

Когда внутренняя температура мяса достигнет 50 градусов - поместить на противень к мясу разрезанные на пополам лимоны мякотью вниз.

Жарить до тех пор, пока внутренняя температура мяса не достигнет 70 градусов.

Вынуть мясо и лимоны из духовки, накрыть фольгой и оставить в теплом месте на 20 минут.

Подавать мясо украсив половинками лимона и веточками розмарина.

Приятного аппетита!

Подготовила Елена Пшеничных






Источник