Блюда из спельты невероятно полезны и вкусны.Она обладает выраженным пшеничным вкусом с легким ореховым оттенком. Опара с применением муки из спельты, поднимается быстрее, чем с пшеничной мукой. Спельта — прекрасный источник витаминов группы В. В ней содержится 18 аминокислот, которые снабжают ткани энергией и улучшают синтез белка в организме. Все элементы содержатся в ней в идеальных для человеческого организма пропорциях.

Традиционный шведский хлеб с мукой спельты
Фото: flikr/ Martin Burns / Best Breads

Время приготовления 2 часа 30 минут

Ингредиенты на 1 буханку хлеба

Мука спельты - 500 грамм

Сухие дрожжи - 1 пакетик

Вода (теплая) - 300 грамм

Соль морская - 2 чайные ложки

Мед - 1 столовая ложка

Мука для присыпки

Способ приготовления

Всыпать дрожжи в муку, перемешать.

В теплой воде растворить ложку меда и добавить морскую соль, мешать до полного растворения.

В жидкость постепенно всыпать муку, тщательно все перемешать (можно воспользоваться миксером, с насадками для размешивания теста-крюками). Если тесто вымешивать руками, то не менее 10 минут.

Посыпать дно миски мукой, из теста сформировать шарик,выложить его в миску и накрыть пищевой пленкой или полотенцем. Поставить в теплое место, для того чтобы тесто поднялось, на 40 минут.

Когда тесто увеличится вдвое, аккуратно еще раз “подбить” его.

Переложить тесто на стол, посыпанный мукой, сформировать форму овала или круга. Посыпать противень мукой и переложить на него хлеб. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте еще на 15 минут.

Разогреть духовку до 200 градусов. На дно духового шкафа поставить миску с водой (для сохранения влаги в хлебе).

В “подошедшем” хлебе - острым ножом, сделать надрез. Присыпать мукой.

Аккуратно открыть дверцу духового шкафа, чтобы не обжечься паром воды, поставить хлеб выпекаться на 40-45 минут.

Готовый хлеб накрыть чистым, сухим полотенцем. Перед нарезкой дать хлебу постоять еще 30 минут.

Приятного аппетита!

Подготовила Елена Пшеничных