Форикол — одно из наиболее популярных блюд норвежской кухни. Основные ингредиенты для этого блюда — мясо ягненка с костью и крупные куски капусты, томящиеся в кастрюле несколько часов. На гарнир к этому блюду подают отварной картофель

Fårikål — мясо ягненка тушеное с капустой
Фото: flikr/ thefuturistics /The fårikål

Согласно традиции, блюдо принято готовить в сентябре, когда наступает «сезон молодых барашков». Последний четверг сентября в Норвегии считается Национальным Днём Форикола.

Форикол — блюдо из западной части Норвегии, но сейчас распространено по всей стране.

Ингредиенты:

Мясо ягненка на кости (или молодая баранина) -1.5 килограмм

Капуста белокочанная (1 кочан) - 1,5 килограмм

Черный перец горошком - 4 чайные ложки

Соль - 2 чайные ложки

Мука пшеничная - 3 чайные ложки

Вода - 350 миллилитров

Способ приготовления:

Капусту разделить на части, прорезая не до конца, так чтобы отделенные части держались на кочерыжке (отделять части капусты нужно не с кочерыжки).

Мясо порезать крупными кусками.

В кастрюлю слоями выложить мясо и капусту (начиная с мяса)

Каждый слой посыпать солью, мукой и черным перцем.

Залить водой накрыть крышкой. Доведите до кипения после чего продолжать тушить на слабом огне, пока мясо не станет мягким 2,5-3 часа.

Периодически поднимать крышку и следить, чтобы не выкипала вода.

К этому блюду прекрасно подойдет гарнир из отварного картофеля!

Приятного аппетита!

Подготовила Елена Пшеничных