В Скандинавских блюдах клюква, брусника, черника и морошка играют важную роль, зачастую, роль, которую в средиземноморской кухне играет лайм и лимон. Приготовление жареного в клюквенно-брусничном соусе лосося — не экзотика, а традиционное блюдо Северной Европы, приготовить которое не сложно

Лосось в клюквенно-брусничном соусе
Фото: aperitif.no

Ингредиенты на 4 порций:

Филе лосося без кожи - 600 грамм

Замороженная клюква - 100 грамм

Брусника - 100 грамм

Растительное масло (для жарки) - 100 грамм

Сахар - 150 грамм

Соль - 2 чайные ложки

Черный перец молотый - по вкусу

Розмарин - 1 веточка


Способ приготовления:

Филе лосося разделить на 4 порционных куска.

Натереть филе лосося половиной сахара и соли. Посыпать молотым черным перцем. оставить пропитаться на 10 минут.

Смешать ягоды клюквы и брусники.Растереть ягоды ступкой или в блендере, Добавить вторую половину сахара, посолить по вкусу.

Разогреть сковороду, влить небольшое количество растительного масла. Обжарить филе лосося с каждой стороны.Готовое филе полить получившимся клюквенно-брусничным соусом, украсить веточкой розмарина.

В качестве гарнира можно подать картофельное пюре.

Приятного аппетита!

Подготовила Елена Пшеничных

flikr/Taylor Scale with Cranberries
flikr/Taylor Scale with Cranberries





Источник