Финский пирог рыба-петух — Калакукко

Рецепты, Финский пирог рыба-петух - Калакукко | Финский пирог рыба-петух - Калакукко
flikr/ Mikko Kuhna / Kalakukko

Традиционный пирог называется Калакукко от финского «кала» — рыба, и «кукко» — петух, так как начинку для него в старину делали из жесткого петушиного мяса, мелкой рыбешки и свиного сала или бекона. Тесто месят из ржаной муки. По другой версии — пирог напоминает по виду оперившегося петуха, так как его для запекания заворачивали в несколько слоев бумаги или фольги. Пирог пекут от 6 до 9 часов, остужают в мокрой ткани 3-4 часа. Есть множество рецептов этого пирога в каждом регионе и городе Финляндии. Мы же предлагаем легкий и быстрый современный вариант вкусного калакукко

Ингредиенты (10 порций):

Мука ржаная - 200 грамм

Мука пшеничная - 200 грамм

Масло сливочное – 60 грамм

Филе морского окуня (или хека) – 800 грамм

Шпик - 200 грамм

Лук репчатый – 140 грамм

Сливки – 30 грамм

Яйцо – 1 шт.

Перец, соль по вкусу


Способ приготовления:

- Замесить тесто из муки, воды с добавлением масла соли и поставить его на холод.

- Филе морской рыбы нарезать на мелкие кусочки.

- Шпик нарезать кубиками.

- Шпик обжарить с крупно нарезанным луком и пропустить через мясорубку.

- Соединить с рыбой пропущенную через мясорубку смесь.

- В фарш влить сливки, посолить, поперчить.

- Тесто раскатать в прямоугольный пласт толщиной 1,5—2 см. На одну половину положить фарш, другой стороной накрыть, защипывая края, сделать несколько надрезов и слегка их раздвинуть.

- Смазать взбитым яйцом и выпекать в духовке при температуре 130 -140 градусов, до полной готовности( 180 минут).

Готовый пирог нарезать на порции и полить разогретым маслом.


Приятного аппетита!

Подготовила Елена Пшеничных





This website stores cookies on your computer. These cookies are used to collect information about how you interact with our website and allow us to remember you. We use this information in order to improve and customize your browsing experience and for analytics and metrics about our visitors both on this website and other media. To find out more about the cookies we use, see our Privacy Policy. If you decline, your information won’t be tracked when you visit this website. A single cookie will be used in your browser to remember your preference not to be tracked.