Рене Редзепи (Rene Redzepi) шеф-повар и совладелец знаменитого датского заведения Noma собирается создать в Копенгагене нечто доступное, но не менее качественное.

Создатель «лучшего в мире ресторана» откроет точку общепита
Фото: flickr.com/photos/sackerman519/

В интервью изданию Berlingske Редзепи сообщил, что «пришло время открывать ресторан номер два, куда смогут прийти поужинать простые смертные».

«Готовить еду для всех будет даже забавно. Мы хотим, чтобы новое место отчасти напоминало Noma, но с другим шеф-поваром, который внесёт что-то свое в атмосферу общепита», – добавил ресторатор.

При этом создатель заведения Noma не собирается работать в двух местах одновременно.

«Я не хочу иметь две работы. У меня уже есть работа мечты. Поэтому вмешиваться в деяния нового шеф-повара я не планирую», – подчеркнул Редзепи.

В 2010 году известный британский журнал Restaurant признал Noma лучшим рестораном в мире. Название этого заведения - аббревиатура с датского от Nordisk Mad (по-русски - «северная кухня»). Ресторан обладает двумя мишленовскими звездами и известен своим креативным подходом к национальной кухне. Шеф-повар Рене Редзепи смешивает, казалось бы, несочетаемые продукты, в результате чего получаются настоящие гастрономические шедевры.

Иногда меню Noma предлагает посетителям живых муравьев в качестве гарнира к креветкам и другие спорные ингредиенты, но ресторан от этого лишь становится еще более популярным.

Обязательное комплексное меню из 17 мини-блюд экспериментальной северной кухни стоит в Noma 1700 крон (€228 евро). Цена указана без напитков. С вином все удовольствие обойдется на 1100 крон дороже (+€147).

В новом сезоне Noma подает следующий набор деликатесов:

Кисломолочные дикие сливы и шиповник

Спаржа, ягоды и морские водоросли

Маринованные гребешки

Омар и настурции

Ягоды и зелень, выдержанные в винном уксусе один год

Сладкие креветки, завернутые в листья черемши

Печень морского черта

Кстати, заказывать столик в Noma, нужно как минимум за полгода до предстоящей трапезы. На данный момент все места вплоть до конца сентября в ресторане уже забронированы.






Источник