В борьбе за титул Йон Арвид Росенген обошёл 60 конкурентов из 58 стран мира

Лучшим сомелье в мире признан швед
Фото: bullesgourmandes.over-blog.com/le-nouveau-meilleur-sommelier-du-monde-est-arvid-rosengren

Швед увёз домой главный приз финала престижного Le Concours du Meilleur Sommelier du Monde (Конкурс на лучшего сомелье мира - фр.), сообщает интернет-издание The Local.

В 2016 году финал конкурса впервые за его 15-летнюю историю был организован в Южной Америке - в аргентинской провинции Мендоза (Mendoza). Этот регион южноамериканской страны – главный в мире производитель винограда сорта Мальбек (Malbec).

«Ух ты, это было неожиданно! Это был, на самом деле, жёсткий финал, и я не думал, что мог бы победить. Спасибо вам большое», – обратился Йон Арвид Росенген (Jon Arvid Rosengren) к публике, когда 31-летнего шведа объявили победителем.

Финал проходил в присутствии 500 зрителей. Жюри оценивало профессионализм сомелье по многим критериям. Конкурсантам пришлось продемонстрировать не только практические навыки – умение сервировать вино и его дегустировать, но и знания теории.

Сомелье задавали вопросы о процессе и технологии производстве вина, его географии и месте в гастрономии. Йон Арвид Росенген обошёл 60 конкурентов. Второе и третье места заняли Давид Биро (David Biraud), представлявший Францию и Жюли Дюпой (Julie Dupouy), француженка, выступавшая за Ирландию.

Йон Арвид Росенген родился и вырос в южной Швеции. Большую часть своего времени шведский сомелье проводит в Нью-Йорке, где работает в модном ресторане Charlie Bird в богемном районе Сохо. Прежде, чем стать лучшим сомелье планеты, Йон Арвид Росенген побеждал на конкурсах сомелье Северных стан в 2009 году, родной Швеции – в 2010 и 2011 и Европы – в 2013.

Несмотря на все усилия шведских властей – страна недавно была признана худшим после Финляндии местом в Европе для любителей поесть и выпить – гастрономический сектор королевства растёт и стремительно набирает популярность. Шведская «высокая кухня» уверенно конкурирует с кухнями других Северных стран.

Звёздами мировой кулинарии становятся повара из мест, которые не каждый местный житель быстро найдёт на карте. На всемирном конкурсе мастеров «высокой кухни» Bocuse d'Or во французском Лионе в 2015 году победил норвежец Йорьян Йоханнессен. Он работает в ресторане Bekkjarvik Gjestgiver в городке Беккьярвике (Bekkjarvik). Населённый пункт, в котором проживает около 500 жителей, расположен на маленьком островке у юго-западного побережья Норвегии в полутора часах пути на пароме от Бергена.

В феврале 2016 года две мишленовские звезды были присвоены первому шведскому ресторану за пределами Стокгольма. Ресторан Fäviken, на кухне которого властвует повар Магнус Нильссон (Magnus Nilsson), часто называют «самым удалённым рестораном мира». Заведение, входящее в список 50 лучших ресторанов планеты, расположено в городке Ерпен (Järpen) с населением менее полутора тысяч человек, расположенном в 600 километрах к северу от Стокгольма в сторону норвежской границы.

Ещё до присуждения заведению двух мишленовских звёзд, столик в нём надо было заказывать, по крайней мере, за месяц – несмотря на удалённостьи стоимость обеда без алкоголя в €260 на человека, которые, к тому же, необходимо внести заранее.






Источник